רעיונות למתכונים טעימים, טיפים וטריקים

מה הכוונה בהכנסה?

כבישה היא דרך פופולרית לאחסן מזון זמן רב יותר. את האוכל ממלאים לכוס בשלמותו או חותכים אותו לחתיכות בגודל נגיסה ומוזגים בנוזל. חליטה זו מוסיפה טעם ובזכות הרכבה הופכת את הצנוניות לעמידות לאורך זמן ללא צורך להרתיח אותה.

כדי למנוע מהמזון להתקלקל, חשוב לעבוד בצורה נקייה בעת הכנסתו. לכן רצוי לא רק לשטוף את הכוסות היטב, אלא גם לעקר אותן במים רותחים למשך עשר דקות.

צנוניות חמוצות מתוקות וחמוצות

השתמש תמיד בחומץ באיכות טובה עם לפחות 5 אחוז חומצה. יש לזה אפקט אנטיבקטריאלי, כך שלצנוניות יש חיי מדף ארוכים יותר. בנוסף, הפקעות הקטנות חייבות להיות מכוסות לחלוטין על ידי החליטה.

מצרכים לכוס 1

• 1 צרור צנוניות
• 250 מ"ל חומץ יין לבן
• 250 מ"ל מים
• 250 גרם סוכר
• 10 גרם מלח

זה טעים מאוד אם מוסיפים גם עלה דפנה, גרגירי פלפל, ציפורןמוסיפים לכוס שום או עשבי תיבול טריים כמו שמיר.

הכנה

1. שוטפים ומנקים את הצנוניות.
2. פורסים לפרוסות דקות.
3. שמים בסיר את החומץ, המים, הסוכר והמלח.
4. מביאים לרתיחה פעם אחת תוך כדי ערבוב כדי שכל הקריסטלים יתמוססו.
5. יוצקים צנוניות לכוס המעוקרת קודם לכן ויוצקים עליהן את החליטה החמה.
6. סגור מיד. אחסן במקום קריר וחשוך.

צנוניות מותססות

שיטת השימור הישנה מאוד הזו נמצאת כרגע על השפתיים של כולם. תסיסת חומצת חלב מבטיחה שהכדורים האדומים הקטנים יישארו פריכים, אך טעמם מתון יותר מצנון טרי.

כדאי לשים לב גם לניקיון בזמן התסיסה ולנקות את הכוסות היטב מראש.

מצרכים לכוס 1

• 1 צרור צנוניות
• 1 ליטר מים
• 20 גרם מלח

הכנה

1. שוטפים ומנקים את הצנוניות.
2. מערבבים מים ומלח, כל הגבישים חייבים להיות מומסים.
3. שכבו את הצנוניות בכוס, ומשאירים שלושה עד ארבעה סנטימטרים של מרווח מתחת לקצה.
4. שוקלים את הפקעות עם משקל תסיסה מיוחד. לחילופין, אפשר לשים מכסה זכוכית קטן על הצנוניות כדי למנוע מהכדורים להתרומם למעלה.
5. סגור את הצנצנת.
6. אחסן בטמפרטורת החדר למשך חמישה ימים.
7. לאחר מכן מכניסים למקרר כדי שהתסיסה לא תחמיץ מדי.
8. לאחר כשבועיים ניתן ליהנות מהצנוניות הראשונות.