מתכון טעים ופשוט

האביזרים שאתה צריך

רשימת כלי השימורים הדרושים אינה ארוכה. בנוסף לצנצנות עם מכסים מתפתלים או צנצנות מייסון קלאסיות עם מכסי זכוכית, טבעות גומי ואטבי מתכת, כל מה שצריך זה מכונת שימורים או התנור.

מכינים את לפתן החבושים

מצרכים ל-5 כוסות של 500 מ"ל כל אחת

• 2.5 ק"ג חבושים
• 1 ליטר מים
• 550 גר' סוכר
• מיץ מ-1-2 לימונים

הכנה

1. מעקרים צנצנות, מכסים וטבעות שימור במים רותחים למשך 10 דקות. מסננים ומניחים בצד.
2. שוטפים את החבושים ומשפשפים את המוך.
3. שמים מים בקערה ומוסיפים מעט מיץ לימון.
4. קולפים ורבעים את החבושים וחותכים את הליבה.
5. חותכים לפרוסות ומניחים במי הלימון. זה מונע מהפירות להפוך לחום.
6. מביאים מים לרתיחה בסיר גדול.
7. מוסיפים את חתיכות החבושים ומניחים להתבשל במשך שלוש דקות.
8. מוציאים מהנוזל בעזרת הכף המחוררת ושוטפים קר כקרח.
9. מרתיחים 1 ליטר מים עם הסוכר עד שכל הגבישים נמסים.
10. שכבו את החבושים בכוסות ויוצקים עליהם את הסירופ החם. שוליים ברוחב שני סנטימטר חייבים להישאר בחלק העליון.
11. סגור צנצנות.

מצמצמים את לפתן החבושים

1. הניחו את האוכל לבישול על השבכה של הכיריים האוטומטיים.
2. יוצקים מים, שלושה רבעים מהכלים חייבים לטבול בנוזל.
3. להתעורר ב-90 מעלות למשך 30 דקות.
4. מוציאים בעזרת הפלייר, מצננים ובודקים אם בכל הכוסות נוצר ואקום.
5. אחסן את לפתן החבושים במקום קריר וחשוך.

שימור בתנור

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות חום עליון ותחתון.
2. מניחים כוסות בתבנית לטפטוף ויוצקים שני סנטימטרים של מים.
3. הכנס על המסילה התחתונה.
4. ברגע שעולים בועות בכלים, מכבים.
5. משאירים את לפתן החבושים בתנור למשך 30 דקות נוספות.
6. מוציאים, מצננים ובודקים שכל המכסים יושבים היטב.