פשוט מאוד: שומרים על האספרגוס
כדאי להשתמש בצנצנות של ליטר לשימור אספרגוס. הכוסות כל כך גבוהות שיש בהן מקום לאספרגוס. צנצנות ומכסים מבושלים לפני השימוש או מעקרים בתנור לעשר דקות ב-100 מעלות.
- מקלפים את האספרגוס הטרי בעזרת קולפן.
- שוטפים את חניתות האספרגוס וחותכים את הקצה היבש.
- משרים את המקלות במים מומלחים קלות למשך כשעה.
- לאחר מכן מבשלים בו את האספרגוס במשך 10 עד 15 דקות.
- חותכים את המוטות לאורך שיתאים לצנצנות.
- מניחים את חניתות האספרגוס הפוך בכוסות.
- יוצקים לכוסות את ציר האספרגוס המומלח קלות כשהוא עדיין חם.
- אם יש חתיכות קטנות של אספרגוס, שמים בכוסות מתאימות וממלאים בציר.
- אם רוצים, אפשר להוסיף עכשיו תבלינים כמו טרגון.
- יבש שוב את קצה הכוס עם מטלית נקייה.
- אוטמים את הצנצנות בצנצנות ג'לי, מכסי צנצנות ויתדות שימורים.
גם לקרוא
- לשמר ענבים
- שימורים של צ'ילי חריף בצורה טעימה
- שימורים שום בצורה ארומטית
כעת תעיר את הכוסות שלך בתנור או במכונת השימור.
במכונת השימור
מניחים את הכוסות בקומקום לווייק עם מעט מרווח ביניהן, מוזגים מחצית מהכוסות עם מים ומרתיחים אותן שעה אחת ב-99 מעלות.
בתנור
בתנור משתמשים בתבנית הטפטוף, מכניסים את הכוסות ויוצקים 2 ס"מ מים. מחממים את התנור ל-200 מעלות. ברגע שעולים פנינים בכוסות, מכבים את התנור ונותנים לכוסות לעמוד עוד 30 דקות.
הכוסות מתקררות בתנור/מכונת שימור למשך זמן מה, אך לאחר מכן מוציאים לצינון מלא מתחת למגבת. לאחר מכן, ניתן להסיר את קליפס השימורים.
אם אתם רוצים להיות בטוחים לחלוטין שהאספרגוס המשומר שלכם יישאר טרי עד לקטיף הבא, תוכלו להרתיח את הצנצנות כשעה נוספת לאחר 48 שעות.
