קציר עירית »מתי, איך ועם מה?

זמן וכלים

בעיקרון, ניתן לקצור את גבעולי העירית כל השנה. בהתאם לזן, יש עירית עם נצרים עדינים, עדינים ועבים. הם גם שונים מבחינת הטעם סוגי העירית השונים. כדאי לקצור את הגבעולים מוקדם בבוקר, כי בנקודת זמן זו הם מכילים את הריכוז הגבוה ביותר של שמנים אתריים ולכן בעלי ארומה עשירה במיוחד. ניתן להשתמש בסכין חדה ונקייה או במספריים לחיתוך - הדבר החשוב היחיד הוא לא ללחוץ או לפצוע את היורים שלא לצורך.

חותכים את הגבעולים כשניים עד שלושה סנטימטרים מעל פני הקרקע כדי להקל על הצמח לגדל מחדש נצרים טריים. עם זאת, חלק מהזרעים מפוצלים כמה סנטימטרים מעל פני הקרקע וכמעט הוכפלו. במידת האפשר, גזרו את הנבטים הכפולים הללו מעל הפיצול כך ששני הנבטים יישמרו ויוכלו להמשיך ולגדול. בעת הקטיף יש להקפיד לא לחתוך את היצרים ללא הבחנה, אלא לחתוך את הצמח מדללים באופן שיטתי - ככל שיש יותר אור ואוויר לגבעולים בודדים, כך השלם משגשג טוב יותר צמח. כדאי להשתמש בעירית שנקטפה בהקדם האפשרי או להקפיא טרי. אם זה לא אפשרי, הכניסו את הגבעולים השלמים לכוס מים – כך העירית תישמר עוד כמה ימים.

האם אפשר להשתמש בעירית פורחת?

עירית הנושאת פרחים קשה, טעמה מר מאוד ולכן אינה אכילה. מסיבה זו, אנשים רבים חותכים את גבעולי הפרחים שנוצרו במהירות האפשרית כדי שלא יגיעו לבגרות. אתה יכול עם קציר רגיל פריחת העירית למנוע - כדי לעשות זאת, עם זאת, עליך לחתוך באופן קבוע את כל הגבעולים עד לטווח של שלושה סנטימטרים מעל פני הקרקע.

פרחים וניצנים אכילים

עם זאת, זה למעשה לא הכרחי, כי גם הפרחים הייחודיים וגם אלה שעדיין סגורים היטב ניצנים של העירית אכילים. ניתן להפוך את הניצנים לצלפים מזויפים על ידי השרייתם בחומץ ומלח. הפרחים מתאימים להפליא לקישוט מרקים וסלטים, אבל חוץ מזה אפשר להשתמש בהם ממש כמו נצרי עירית. יש להם ארומה חזקה, חדה למדי, שהיא, עם זאת, גם די מתוקה בגלל תכולת הצוף הגבוהה. ניתן להמתין לשעת הפריחה, לקצור פרחים וניצנים ולאחר מכן לחתוך את הגבעולים במרץ.

טיפים וטריקים

ניתן להרבות בקלות עירית נטועה בגינה: פשוט תנו לצמח לפרוח והמתינו עד שיפתח את ראשי הזרעים שלו. לרוב העירית תזרע מעצמה, לא צריך לעשות כלום בשביל זה.

IJA