אילו פירות מתאימים לשימור?
באופן עקרוני, אפשר להרתיח כמעט כל פרי. לדוגמה, הם מתאימים היטב
- תפוחים ואגסים
- דובדבנים
- שזיפים מיראבל ושזיפים
- אפרסקים
- אוכמניות
גם לקרוא
- לשמר ענבים
- שימורים של אספרגוס והארכת עונת האספרגוס
- שימורים שום בצורה ארומטית
תותים, פטל ופטל שחור, למשל, לא כל כך מתאימים. הם הופכים במהירות עיסתיים כשהם רותחים.
אילו כלים אתה צריך כדי להתעורר?
בנוסף לסכינים ולקולפים, אתה צריך צנצנות מייסון. כאן תוכלו לבחור בין כוסות טוויסט אוף, כוסות עם נדנדה וצנצנות מייסון עם מכסי זכוכית וטבעות גומי.
מי ששומר הרבה צריך לחשוב על קניית מכונת שימור. עם זאת, ניתן להרתיח כוסות גם בתנור, כוסות אישיות ניתן אפילו להרתיח בסיר גבוה.
צמצמו פירות כמו שצריך
- קנה פירות טריים אם אפשר. הפרי הטרי שנקטף מהגן הוא הטוב ביותר.
- שוטפים את הפירות היטב.
- במידת הצורך מסירים נקודות לחץ ומגלענים, מגלענים ומקלפים את הפרי.
- לאחר הכנת הפירות, עקר את צנצנות השימור שלך במים רותחים או בתנור למשך 10 דקות ב-100 מעלות.
- מוזגים את הפירות לכוסות. צריך להיות כ-2 ס"מ מרווח עד לקצה הזכוכית.
- כעת מכינים תמיסת סוכר לכיסוי הפרי (ליטר מים וכ-400 גר' סוכר).
- מרתיחים את הבישול עד שהסוכר נמס ואז שופכים אותו חם על הפירות. זה צריך להיות מכוסה לחלוטין.
- סוגרים את הצנצנות ומרתיחים אותן.
במכונת השימור
אל תניחו את הכוסות קרוב מדי אחת לשנייה ומלאו במים עד שהכוסות יהיו באמצע הדרך בהן.
לאחר מכן מבשלים את הפירות במשך 30 עד 40 דקות ב-90 מעלות. שימו לב למידע שסופק על ידי יצרן הדוד.
בתנור
מחממים את התנור ומניחים את הכוסות בתבנית הטפטוף. יוצקים כ-2 ס"מ מים. מרתיחים גם את הצנצנות במשך 30 עד 40 דקות ב-90 עד 100 מעלות.
לאחר זמן הרתיחה, הכוסות נשארות בקומקום למשך זמן מה. תנור ואז מצננים לחלוטין מתחת למגבת.