איך לעשות את זה

איך להקפיא טופו - מדריך שלב אחר שלב קצר

טופו הוא מזון עשיר בחלבון ולכן מתקלקל מהר מאוד. לאחר פתיחתו ניתן לשמור במקרר - רק באמצעות קערת מים (החליפו את המים מדי יום!) - למשך כשבעה ימים. כדי להאריך את חיי המדף לחמישה עד שישה חודשים, כדאי להקפיא את הטופו. ככה זה עובד:

1. משאירים את חתיכת הטופו שלמה או חותכים אותה לחתיכות (גולמיות) בעזרת סכין.
2. שמים את הטופו בשקית מקפיא או בקופסה (פחית) אטומה שמתאימה למקפיא. אם החלטתם להשתמש בשקית הקפאה, עליכם לשאוב את האוויר ממנה לפני שאתם סוגרים אותה. עדיף להשתמש בסילר ואקום למטרה זו. לחלופין, השתמש בפה שלך.
3. סגור את השקית, הקופסה או הפחית בזהירות (אטום!).
4. סמן את הפריט בתאריך.
5. מניחים את המיכל במקפיא.

טיפים

• אם רוצים להקפיא כמה טופוסים, כדאי למלא אותם במנות קטנות יותר למספר שקיות או קופסאות מקפיא. זה נותן לחתיכות בודדות יותר מקום באריזה שלהן, מה שמועיל למרכיבים, לעקביות ולארומה של הטופו.
• על מנת להפשיר את הטופו הקפוא בצורה יעילה ככל האפשר, אנו ממליצים להוציא את המיכל מהמקפיא ערב קודם ולאחסן אותו במקרר למשך הלילה.

ההשפעות של הקפאת טופו

תלוי איזה טופו אתה מקפיא, שינויים מסוימים מתגלים, שלחלקם אפילו יש יתרונות.

באופן כללי ניתן לומר שהקפאה משנה את עקביות הטופו במידה רבה או פחותה. בולט במיוחד שהנקבוביות מתרחבות. אתה מרוויח מזה, למשל, אם אתה רוצה להשרות את הטופו מאוחר יותר: הודות לנקבוביות המוגדלות, תוצר הסויה סופג את המרינדה הרבה יותר טוב. כתוצאה מכך, תוכלו ליהנות מארוחה טעימה יותר.

עם זאת, לנקבוביות הגדולות יכול להיות גם חיסרון - אם פשוט רוצים לתבל את הטופו לאחר הפשרה. במקרה זה, היזהר לא להגזים. השתמשו במעט פחות מכל תבלין. היזהר עם מלח(ים) מלכתחילה.

טופו לבן גם נוטה להצהיב מעט כשהוא מונח בקירור. אבל אל דאגה, זהו שינוי לא מזיק לחלוטין שבדרך כלל עובר שוב לאחר הפשרה. הקפאה תהפוך את הטופו הלבן לקצת יותר מוצק. אתה יכול בקלות לסחוט את הנוזל הנותר.

סוגים אחרים של טופו, לעומת זאת, נראים רכים יותר ומתפוררים לאחר ההקפאה (וההפשרה). אז היזהר אם אתה רוצה לעבד טופו כזה עוד יותר.