デザートの種類とレシピに関する情報

古い、ほとんど忘れられている桃の品種

「枢機卿」品種の桃の木は、苗床や園芸用品センターでさえ提供されることはめったにありません。 8月下旬〜9月上旬に熟す桃で、皮は暗赤色、黄色は 赤脾髄 電車。 果実は中くらいの大きさで、とてもジューシーで甘いと言われています。 すべての黄色い果肉の桃のように、桃は枢機卿です 霜に非常に敏感 そして他の不利な天候と土壌条件、それがそれが最良である理由です 暖かい地域で 繁栄します。 この桃の起源はアメリカにあります。

ピーチカーディナル：おいしいピーチデザート

この古典的なデザートはフランス料理の不可欠な部分になりました：ラズベリーピューレと桃。 このデザートのバリエーションはピーチメルバで、滑らかなバニラアイスクリームも付いています。 そしてここにレシピがあります：

• 取る 4つの大きくてしっかりした桃.
• これを半分に切り、コアを取り外します。
• 大きな鍋で水を沸騰させ、200グラムの砂糖を溶かします。
• 砂糖水を3分間煮ます。
• バニラポッドの果肉をこすり落とします。
• 火を弱めます。
• 桃の半分とバニラを砂糖水に加えます。
• 桃を最低火で約15分間煮ます。
• その間に、250グラムのラズベリーをふるいにかけます。

粉砂糖とラズベリースピリット（子供用のラズベリージュース）を大さじ1杯ずつ混ぜます。

• 125ミリリットルのホイップクリームをバニラシュガーのパケットで固くなるまで叩きます。
• アルデンテのポーチドピーチの半分を、ラズベリーのピューレとホイップクリームを添えたデザートプレートに並べます。 バニラシュガーの代わりに大さじ1杯の砂糖とバニラエッセンスを加えると、デザートの味がさらに良くなります
• これにより、バニラシュガーの人工的な香りよりも細かいバニラ味がクリームに与えられます。

ヒントとコツ

桃の枢機卿にバニラまたはチョコレートアイスクリームを添えます。 もう少し変わったものがお好きなら、モカアイスもとても美味しいです。 クリームの上にエッグノッグを少しかけるだけで、全体を丸めることができます。