それは可能ですか？もしそうなら、どのように？

新鮮なザワークラウトがとても健康的である理由

ザウアークラウトは自然発酵プロセスで作られています。 これに必要なのは新鮮な白キャベツまたは とがったキャベツと少量の塩。 生きている乳酸菌は、時間の経過とともにそれ自体で典型的な酸性度を提供します。 それらはザワークラウトをとても健康にするものでもあります。 しかし、生きている乳酸培養物だけがこの望ましい効果を発揮します。

乳酸発酵は最も古い保存方法の1つであり、基本的に凍結の必要性を排除します。 ザワークラウトは、正しく製造され、気密に涼しい場所に保管されているため、数年間保管できます。 開封したグラスの中身でも冷蔵庫で数週間楽しめます。

乳酸菌と寒さ

乳酸菌を多く含んでいる新鮮なザワークラウトは、冷凍庫内の温度が大きく変化します。 マイナス度は、乳酸菌に特に壊滅的な影響を及ぼします。 90％ではないにしても、少なくとも50％が殺されます。 一方、ザワークラウトの他の健康的な成分は、霜によく耐えます。

したがって、冷凍庫でのザワークラウトの健康効果の少なくとも一部が取り返しのつかないほど失われていることは明らかです。

乳酸菌と熱

乳酸菌に対する熱の影響について知ることは、どの場合でもザワークラウトを凍結する価値があるかを明らかにするのに役立ちます。

極寒と同じように、ザワークラウトが加熱されたときに定期的に発生するような極度の熱は、ほとんどの乳酸菌を殺すことができます。

とにかくザワークラウトを料理用に加熱した場合、乳酸菌の保存について心配することはほとんど意味がありません。
結局、これらが冷凍庫で殺されるか鍋で殺されるかは問題ではありません。

ザワークラウトをためらうことなく凍結する

ザウアークラウトは、その自然な酸味のおかげですでによく保存されています。 ただし、容器がすでに開封されている場合は、未使用の残骸を安全な場所に保管する必要がある場合があります。 冷凍庫は必ずしも悪い選択ではありません。 以下の条件が満たされれば、ザワークラウトを安全に保管できます。

• ザワークラウトはすでに加熱されています
• ザワークラウトは消費前に加熱されます
• 他にストレージの代替手段はありません

これがザワークラウトが適切に冷凍される方法です

ザワークラウトの冷凍は、手の込んだ準備手順が必要ないため、比較的簡単です。

• 加熱したザワークラウトを完全に冷まします
• 大量のザワークラウトを分割する
• 適切な冷凍缶またはバッグに詰める
• 気密を閉じる
• 内容と日付のラベル
• すぐに冷凍庫に入れてください

耐久性

冷凍ザワークラウトは貯蔵寿命が長いです。 調理済みの食品のみを6か月以内に摂取する必要があります。 ここでは、他の成分のおそらく短い貯蔵寿命を考慮することも重要です。

ザワークラウトの解凍

ザワークラウトに解凍するのに十分な時間を与えます。 冷凍コンテナを冷蔵庫に一晩入れて、翌日必要に応じて処理することができます。

多くの人は、解凍したザワークラウト料理を、準備した直後よりもはるかに美味しく味わうことさえあります。 いずれにせよ、味や食感はほとんど失われません。

クイックリーダーのための結論：

• 健康価値：生きている乳酸菌はザワークラウトをとても健康にします
• 保存：酸はザワークラウトを長持ちさせます。 凍結は必要ありません
• 寒さ：冷凍庫の霜は乳酸菌の大部分を殺します
• 熱：高温はほとんどの乳酸菌も破壊します
• 冷凍：開封されたザワークラウトストックに適した保管方法
• 前提条件：ザワークラウトを後で加熱する場合、またはすでに加熱している場合
• 手順：必要に応じて分割 冷ましてください。 ぴったりと合う容器に入れます。 ラベル
• 耐久性：長持ちします。 6ヶ月以内に惣菜を使い切る
• 解凍：冷蔵庫で一晩やさしく