それらを冷凍庫に保管する方法

エンドウ豆を凍結する準備をし、凍結する

さやの皮の下に丸いエンドウ豆がはっきりと見えて感じられたら、それを引き出して凍らせます。 これは4つのステップで行われます。

1. エンドウ豆の鞘を壊して開き、エンドウ豆をパルプにします。
2. エンドウ豆を沸騰した塩水に2分間入れます。
3. 水気を切ったエンドウ豆を氷水に少し浸して調理プロセスを一時停止し、マメ科植物の色を緑色に保ちます。
4. 水気を切ったエンドウ豆は、適切な冷凍庫に入れられ、次に冷凍庫に入れられます。 フリーザーバッグ、コットンバッグ、密封可能なプラスチックまたはステンレス鋼の箱も同様に適しています。

冷凍エンドウ豆は約1年間保管できます。 保管期間が長いほど、ビタミンや香りが失われます。

砂糖スナップエンドウを凍結する

シュガースナップエンドウはとても柔らかく、丸ごと食べることができます。 それらは非常に若く収穫されるので、それらの中で成長するサヤエンドウはまだ小さいです。
シュガースナップエンドウだけでなく、髄やエンドウ豆も冷凍できます。 湯通しする前に、さやを洗い、鋭いナイフで茎の根元を切り取ります。

冷凍エンドウ豆を解凍します

それらがどのように使用されるかに応じて、冷凍エンドウ豆を解凍するためのさまざまなオプションがあります。 エンドウ豆は非常に小さいのでまたは ポッドは非常に薄く、解凍は数分で完了します。

• エンドウ豆を熱い塩水に入れて約5分間調理すれば、すばやく簡単にできます。
• 揚げ物、スープ、またはリゾットなどの場合、調理時間の終了の数分前に、準備した料理に冷凍エンドウ豆を追加できます。
• 冷凍エンドウ豆は電子レンジで解凍することもできます。電子レンジで安全な容器に入れ、エンドウ豆に水をかけます。 ただし、電子レンジの方が鍋よりも解凍に時間がかかります。
• 冷たい料理にエンドウ豆が必要な場合は、冷凍庫に一晩置いて、やさしく解凍できます。 絶え間ない冷却により、エンドウ豆が加熱されずに消費された場合に、有害な細菌がエンドウ豆に定着するのを防ぎます。