これが続行するための最良の方法です

森で集めたアンズタケを事前に掃除する

森で見つかったキノコを事前に分類する必要があります-たとえば、 偽のシャンテレル コピーが1つでも料理全体を台無しにする可能性があるため、すぐに整理してください。 -そして粗い石膏。 すでに非常に醜い、たとえば非常に暗い、および/またはすでにゴム状の粘稠度を持っている標本を森に残すのが最善です。 これらはもはや消費に使用することはできません。 非常に大きな標本を持ち帰ることさえありません。 アンズタケがウジに襲われることはめったにないので、ポルチーニや他の管状のキノコの場合のように、キノコの長さを切る必要は基本的にありません。 ただし、最も粗い汚れだけでなく、食べた部分やその他の損傷した部分も取り除く必要があります。

アンズタケを大まかにきれいにして洗う-それがその仕組みです

あなたが家に帰ると、アンズタケはもうすぐ行きます 掃除. すべてのキノコと同様に、それらは短期間しか持続しないため、すぐに処理する必要があります。 小さなきのこを一度に1つずつ拾い上げ、茎の下部を切り取ります。 小さなナイフで帽子を注意深く制御し、汚れや森林の残留物を注意深くこすり落とします。 次に、きのこを水浴に簡単に入れます。

• ボウルに新鮮な冷たい水を入れます。
• きのこを中に入れます。
• 水に浸してやさしく洗います。
• きのこにまだ汚れが付着していないか確認してください。
• 次に、スロット付きスプーンでキノコを水から取り出します。
• アンズタケをザルに入れ、水気を切ります。
• 次に、清潔なキッチンタオルでよく乾かします。

きのこを入浴する代わりに、ザルに入れてハンドシャワーで勢いよく洗い流すこともできます。 しかし、アンズタケをどのように洗っても、キノコは数秒間だけ水と接触するはずです。 そうでなければ、彼らはすぐに湿った水を吸収し、後で揚げるときに不快な粘着性の一貫性を得るでしょう、そして香りと味の喪失は言うまでもありません。 きのこは一般的に洗うべきではないということも聞いたり読んだりしたかもしれません。基本的に、これは正しいことです。 一方、アンズタケは苔の奥深くに隠れているため非常に汚れており、完全に洗うには洗うしかありません。

次に、新鮮なアンズタケを準備または保管します

掃除と洗濯の後、アンズタケを湯通ししてから 氷結. 小さなきのこは生で冷凍することもできますが、苦くなることがよくあります。 すぐに使用する場合は、簡単に準備したときに最高の味がします。細かくさいの目に切った玉ねぎをベーコンでフライパンで炒めます。 生クリーム（湯通しではありません！）または冷凍アンズタケと、生クリームと小さじ1杯のソースストックを追加します。 ソースを短時間沸騰させてから、約10分間煮ます。

古典的なキッチンのトリック：アンズタケを小麦粉で磨く

取り除くのが難しい汚れがたくさんアンズタケに付着することが多いので、この古いキッチントリックの助けを借りてキノコをきれいにすることもできます。

必要な材料：

• 新鮮なアンズタケ
• ふるい
• 小麦粉（タイプ405で十分です！）
• 大きなスプーン
• フリーザーバッグ
• とペーパータオル

アンズタケを小麦粉できれいにする方法：

掃除するアンズタケを冷凍バッグに入れ、大さじ1〜2杯の小麦粉を加えます。 バッグを密封します-ジッパー付きのバッグはこの目的に特に役立ちます-そして配布します すべてのきのこが薄い白い層で覆われるまで小麦粉を静かに振る それは。 小麦粉をまぶしたきのこをふるいに入れ、小麦粉と汚れを冷水ですすいでください。 小麦粉に汚れが付着するので、同時に取り除きます。 きのこをキッチンペーパーでよく水気を切る。