これが続行するための最良の方法です

冷凍きのこはより強い香りを放ちます

冷凍の特に良い点は、きのこが特に強い香りを発することです。 ただし、このためには、若くて健康なキノコのみを使用する必要があります。古い標本またはすでにかじった標本は、そのままにしておくか、すぐに処理する必要があります。 それも ドライ 多くの種類のキノコの香りが改善されることを保証します-これはキノコにも当てはまります。 ただし、速くしたい場合は、乾燥よりも凍結することをお勧めします。

きのこを冷凍庫で冷凍することもできますか？

きのこはマイナス18℃以上の温度で保存できる家庭用冷凍庫が適しています。 瞬間冷凍を可能にする装置も非常に適しています。 ブラストフリーズはキノコをより長く新鮮に保ちます。 一方、冷蔵庫の冷凍室は、より長い貯蔵寿命に必要な温度をここで達成できないため、適切ではありません。 ただし、新鮮な生のキノコ、生のキノコ、または調理済みのキノコを数日間保管することは可能です。

きのこをきちんと準備する

ただし、冷凍する前に、まずきのこを準備する必要があります。 これには、きのこを切るだけでなく、徹底的な掃除が含まれます。 きのこ（他のきのこと同様）はスポンジのように水を吸収するので、使用する必要があります 洗わないでください、水をかけたり、湯通ししたりしないでください。 後者は多くのスペースを節約しますが、品質の深刻な損失をもたらします。

きのこをきれいにして切る

これの代わりに きれいにして切る 香りに優しい方法でキノコ：

• きれいな丸いブラシまたは野菜のブラシで粗い汚れを払い落とします。
• ブラシとブラシは乾いていて、湿っていてはいけません。
• 乾いたペーパーキッチンタオルを取り、きのこをよくこすります。
• きのこを1つずつ掃除します。
• きのこを親指と人差し指でそっと持ちます。
• 圧力ポイントを避けるために強く押しすぎないでください。
• 印刷物やその他の損傷した部分を切り取ります。
• 乾燥したステムベースを切り取ります。

これで、きのこをスライスまたは粗い部分にカットできます。

準備したきのこを冷凍する

生で冷凍、 新鮮な と若いキノコ。 準備したきのこを冷凍バッグまたはしっかりと密封した冷凍ジャーに少量入れ、空気を絞り出します。 凍結はできるだけ早く行う必要があるため、事前に冷凍庫を最高の設定に設定することをお勧めします。 既製のきのこ料理も冷凍できますが、準備後はできるだけ早く冷やしてショック冷凍してください。 きのこたんぱく質は非常に速く分解するので、きのこ料理は冷凍する前に長時間外に置いたままにしないでください。 ですから、暖かい食堂のテーブルにしばらく置いていた残りのきのこ料理を凍らせないでください。そうすれば、すぐに食中毒を起こすことができます。

冷凍きのこはどのくらいの期間保管しますか

生で冷凍した新鮮なきのこは、マイナス18°Cで6〜10ヶ月間保管されます 耐久性. 一方、調理済みのきのこ料理は遅くとも3ヶ月後に取り出して食べる必要があります。

冷凍きのこをきちんと準備する

冷凍キノコは解凍してはいけませんが、冷凍状態ですぐに使用する必要があります。 熱によって外側の毛穴がすぐに閉じることが重要です。そうしないと、キノコがしなやかになり、柔らかな粘稠度が得られます。 したがって、すぐに熱い脂肪または熱いスープに入れるのが最善です。 解凍してウォームアップしたら、きのこまたは きのこ料理は再冷凍してはいけません。