生、湯通し、または美味しくピューレ

注意深い準備は戦いの半分です

準備は、バジルが冷凍後も独特の香りを維持するために重要な役割を果たします。 朝の開花直前に全芽を収穫します。 ロイヤルハーブが開花すると、葉はすぐに苦味を帯びます。 後でバジルを正しく準備する方法：

• 2枚の葉が植物に残るように各枝を切ります
• きれいな水でよくすすぎ、軽くたたいて乾かします
• オプションでサラダスピナーで乾かします
• バジルの葉を一枚一枚摘む

今それらすべてを並べ替えます 茶色の葉 からだけでなく、他の方法で破損したコピー。 準備中にロイヤルキャベツを刻むと、香りが大幅に減少します。 したがって、葉を解凍した後、準備の直前に小さな断片にのみ切断されるように、葉を1つの断片のままにしておく必要があります。

新鮮なバジルをブランチングして冷凍する-これがその仕組みです

ケーニヒスクラウトの香りを保ちながら冷凍するために、あらかじめブランチングをしています。 まず、ボウルに冷水を入れ、角氷をいくつか加えて取っておきます。 次に、やかんに水を入れて沸騰させます。 準備したバジルの葉をスロット付きスプーンに入れます。 これを沸騰したお湯に5〜最大10秒間浸し、その直後に氷水に浸します。

その結果、ブランチングされたハーブの葉は広げられたペーパータオルで乾くはずなので、少しの忍耐が必要です。 10〜15分後、次のように続きます。

• お互いに触れずにプレートに一度に1枚の葉を置きます
• クイックフリーザーに60〜90分間置きます
• プレートを冷凍庫から取り出します
• 遅滞なく、固く凍ったハーブを冷凍バッグまたは缶に入れて密封します

このようにして、スペースを節約するために冷凍庫でロイヤルハーブを凍結することができます。 このようにバジルになります 耐久性を高めました、薬用植物は6〜12ヶ月の期間にわたって使用することができます。

すぐに王室のキャベツを凍らせる-これはそれがどのように機能するかです

香りを犠牲にして少しかもしれませんが、高速です。 バジルを特に素早く凍らせるために、湯通しせずにそれを行うこともできます。 これらのバリアントは選択可能です：

• 洗った葉を30分間乾かします
• 天板に個別に広げます
• 固くなるまで冷凍庫で事前凍結します
• 収集し、冷凍庫に注ぎ、再凍結するだけです
• または、角氷トレイのコンパートメントにバジルの葉を置きます
• 水を補充して凍結する

角氷の形で凍結されたこの変種には、後の準備のための単純な投薬という利点があります。 バジルアイスキューブ1個の投与量は大さじ1杯に相当します。 したがって、レシピに大さじ2杯のケーニヒスクラウトが必要な場合は、さらに苦労することなく、冷凍庫から2つの角氷を取り出すことができます。

グルメな方法-バジルをピューレにして冷凍する

オリーブオイルを使って、バジルはグルメを元気づける素晴らしいパートナーシップを結びます。 みんな同じこと バジルの品種、エキゾチックなタイバジルや苦いなど 野生のバジル. このおいしい喜びを一年中楽しむために、次の冷凍方法をお勧めします。

• 準備した葉から茎を切り取るかスナップオフします
• フードプロセッサーに注ぎ、みじん切りにする
• プロセス中にオリーブオイル大さじ1〜2を追加します

刻んだキャベツが希望の粘稠度に達したら、フードプロセッサーの電源を切り、混合物を小さな冷凍ジャーに注ぎます。 オリーブオイルの代わりに水を使用することもできます。これにより、冷凍庫にスパイシーなシャーベットができます。

ヒントとコツ

冷凍庫がすでにいっぱいになっている場合は、別の方法でバジルを準備できます お店. 白ワイン酢漬けで、葉や花を何年も保存できます。 空気に囲まれた場所で乾燥させたロイヤルキャベツは、香辛料としても長く活躍します。

GTH