冷凍庫用に準備する方法は次のとおりです

すべてのサワーチェリーは冷凍に適していますか？

いいえ。 できるだけ暗く、熟しているが熟しすぎていない標本を選択してください。 収穫後すぐにサワーチェリーを準備して冷凍するのが理想的です。

サワーチェリーの冷凍-ステップバイステップの説明

1. 新鮮で澄んだ水で満たされたバケツなどで、サワーチェリーを徹底的に洗ってきれいにします。
2. さくらんぼをザルに注ぎ、よく水気を切ります。 キッチンペーパーも手伝ってくれます。 次に、果物を傷つけないように注意深く軽くたたきます。 さくらんぼは冷凍する前に完全に乾かすことが重要です。
3. サワーチェリーから茎を取り除きます。
4. 必要に応じて、さくらんぼをコアリングできるようになりましたが、この手順は必須である必要はありません。 何人かの専門家は、ジュースの損失を減らすために果物とその石を凍らせることさえアドバイスします。 さらに、後で（少し解凍したときに）さくらんぼから石を取り除くことも可能です。
5. 酸っぱいサクランボをホイルまたはパーチメント紙で裏打ちされた天板に広げます。 果物は触れてはいけません。 冷凍庫に収まる天板がない場合は、非常に平らなプレートを使用できます。
6. ベーキングシートまたはプレートをサワーチェリーと一緒に冷凍庫にスライドさせます。 このステップは、瞬間冷凍または瞬間冷凍と呼ばれます。 その結果、さくらんぼは一緒に凍らないので、それらは個別に分割することができ、解凍後も素晴らしく、さわやかで新鮮です。
7. さくらんぼを最高レベルで1〜2時間凍らせます。
8. サワーチェリーを冷凍庫から取り出し、冷凍バッグまたは缶に分けます。 容器をいっぱいにしないことが重要です-果物は展開できるはずです。 また、真空シーラーを使用する場合でも、口を使用する場合でも、フリーザーバッグから空気を抜く必要があります。
9. バッグまたは缶を気密に密封します。
10. タルトチェリーの入った容器を冷凍庫に入れます。

注：冷凍すると、サワーチェリーは最大10ヶ月間保存できます。

瞬間冷凍のより詳細な説明

冷凍すると、サワーチェリーに含まれる水分が結晶を形成します。 果物をゆっくりと凍らせると、これらの結晶が大きくなり、不利に広がり、細胞壁を引き起こします 柔らかいサクランボを破壊し、その結果、一貫性と貴重なビタミンに影響を与えます 破壊されました。 これは瞬間冷凍によって防ぐことができます。 それは非常に小さな結晶だけが発達することを確実にし、それは細胞の外側と内側に均等に分布します。 このようにして、サワーチェリーはサクサク感とほとんどのビタミンを保持します。

サワーチェリーを適切に解凍します-それがどのように機能するかです

冷凍さくらんぼを布の上に置き、ゆっくりと空中で解凍します。