手順、ヒント、コツ

野生のニンニクを安全に使用して消費する

にんにくを切ったり、鍋で購入したりしないと、にんにくになってしまう可能性があります 森のスタンド収穫するため またはこれを自分で 公園 植物。 2つの異なる危険の可能性に注意を払う必要があります。 野生のニンニク自体は無毒ですが、素人は時々同様の場所の要件を持つ次の植物種を使用することができます 間違えた 意思：

• 斑点のあるアーロンの杖
• イヌサフラン
• スズラン
• ヴァイスヴルツ種

葉や花が明確に識別できない場合は、指の間で葉をこすることは確かな兆候です 無毒の野生のニンニクにんにくのにおいが強い場合。 もう1つの危険源は、特に次の場合です。 野生にんにくの生消費量 キツネ条虫の原因物質。 この目に見えない危険因子を取り除くために、凍結する前に野生のニンニクも使用する必要があります お湯でよく洗い、必要に応じて柔らかいキッチンタオルで丁寧に乾かします スペックル。

貯蔵に関しては、新鮮な野生のニンニクだけが良い結果をもたらします

基本的なルールは、すべてのハーブとほとんどすべての食品に適用されます。これらがあまりにも長い間放置され、ほとんど甘やかされていない場合、保存と ストレージ 後で意味がありません。 野生のニンニクは冷蔵庫で数日しか新鮮に保たれないので、もっと大きなニンニクを選ぶべきです 野生のニンニクの収穫 どの部分をどの形式で処理するかをすぐに決定します。 野生のニンニクとして、他のハーブとは異なり、 ドライ 実際の香りの多くは比較的早く失われます。カット後すぐに凍結する必要があります。

野生のニンニクを凍らせる

野生のニンニクを冷凍するときから選択するさまざまな手順があります。 解凍後、鮭の酸洗いなどに使用する場合は、葉全体を一枚で冷凍することができます。 調味料のスープやソースなどの他の目的では、冷凍する前に野生のニンニクを注意深く刻むことをお勧めします。 角氷型を使用して、砕いた野生ニンニクの3分の2と水の3分の1から、事前に分割された形の実用的な野生ニンニクキューブを作成します。 冷凍する前に野生のニンニクのピューレまたは野生のガーリックバターを準備すると、典型的な野生のニンニクの香りを維持するという点でさらに良い結果が得られます。 ミキサーで葉全体からすばやく作る野生のニンニクのピューレは、角氷の型でうまく分割することもできます。 ワイルドガーリックバターは、バターの4分の3と刻んだワイルドガーリックの4分の1から作られています。 ホイルロールで包んだり、小さな缶や角氷の型で冷凍したりして、夏のバーベキューに使用できます。

冷凍庫ににんにくのにおいが含まれている

野生にんにくのにんにくのような強い香りは、新鮮なものを保存したときに広がるだけではありません。 野生のニンニクの花 隣の食べ物を冷蔵庫に残します。 冷凍庫での使用時間が長いため、冷凍しても野生にんにくの臭いが他の食品に移る可能性があります。 これは、冷凍バッグの気密包装だけでなく、野生のニンニクを野生のニンニクの角氷の中に入れることによっても収容できます。

野生のニンニクを凍らせる代わりに

他のハーブは主に乾燥した形で保存されますが、野生のニンニクはその強烈な味の大部分を失います。 冷凍してもある程度の風味の喪失が予想されますが、そうではありません。 限界とこれは、収穫が非常に遅く、味の濃い葉の場合でも前向きに認識できます 意思。 乾燥と凍結の代わりに、新鮮な野生のニンニクから中間​​製品を調製することもできます。 たとえば、野生のガーリックバターは冷蔵庫で数週間食べることができます。 野生にんにくから作った野生にんにくペストも数週間気密に保つことができます。 野生にんにく油や野生にんにく塩などの中間製品は、特別な冷却を必要としません。 野生のにんにく油を作るには、葉全体を高品質のオリーブオイルに入れ、3〜4週間ほど浸します。 野生にんにく塩は、みじん切りにしたにんにくの葉をオーブンで弱火で乾燥させ、市販の塩と混ぜ合わせます。 また食用 つぼみ まだ開花していないもの 野生のニンニクの花 中にすることができます 季節 春に集められ、酢のケッパーのように漬けられました。

ヒントとコツ

野生のニンニクを葉全体に凍らせ、麺棒で丸めてから解凍すると、切り刻む手間が省けます。 このように、固く凍った野生のニンニクの葉は、多くの努力なしに小さな断片に砕けます。