じゃがいもは冷蔵庫に保管してください

じゃがいもの保管条件

それは涼しく、暗く、乾燥していて風通しの良いものでなければなりません。そうすれば、ジャガイモはその美味しさを保ち、数ヶ月間保つことができます。
この場合、涼しいということは、ジャガイモには4°Cから10°Cの温度が最適であることを意味します。 高温では発芽して収縮し、低温では味が悪くなります。 ジャガイモは暗闇で育ちますので、暗闇でも保管する必要があります。 そうでなければ、それらは緑色に変わり、有毒なソラニンを形成します。 カビを防ぐために、保管室と保管容器の両方を十分に換気する必要があります。 通気性のある 黄麻布の袋（Amazonで14.29ユーロ*） または木箱、ジャガイモは良い手にあります。

じゃがいもを冷蔵庫に保存することの短所

冷蔵庫では、ジャガイモの重要な保管条件の1つだけが満たされています。ジャガイモは暗所に保管されていますが、非常に低温で、十分な換気がありません。 そのため、野菜の引き出しが湿りすぎているため、ジャガイモがカビを生む可能性があります。 さらに、ほとんどの冷蔵庫の温度は、4°Cを超える一定の温度を確保するために十分に調整することはできません。 これより低い温度では、塊茎はでんぷんを砂糖に変換し、非常に不快な味になります。

冷蔵庫での保管に代わるもの

• セラーコンパートメント/セラーゾーン：ジャガイモを保管するのに最適な温度は、いわゆるセラーコンパートメントまたは冷蔵庫のセラーゾーンであり、高品質の製品がいくつかあります。 残念ながら、そこでは十分な空気循環が保証されていません。そのため、よく乾燥したジャガイモだけを入れておく必要があります。 カビの成長を定期的にチェックしてください。
• バルコニー：ストローで断熱された木製の箱に、一年中バルコニーまたはテラスにジャガイモを保管できます。 わらは温度変動を補償し、冬に霜が浸透するのを防ぎます。
• ラーダー：ジャガイモは、加熱されていないパントリーでは数か月は持続しませんが、数週間は持続する可能性があります。 良好な換気は保証されますが、貯蔵温度はジャガイモには高すぎます。 発芽を抑制し、ジャガイモを光から保護するために、黄麻布の袋または紙でジャガイモを覆います。