これらのオプションがあります

野生にんにくの収穫時期

野生のニンニクは毎年春に葉を残すため、一年中新鮮に収穫することはできません。 地面から新鮮に成長することができ、夏の終わりにそれは完全にその根のような球根に戻ります 撤退します。 しかし、その葉と花が真実ではありません 開花後有毒 だろう。 現時点では、花はニンニクの味が非常に強いだけで、すべての人に適しているわけではありません。 遅い 収穫された葉 に見られる新鮮な緑の葉よりも繊維質で品質が低い 3月と4月 カットされます。 収穫後、野生のニンニクを冷蔵庫で数日間新鮮に保つことができます。 この短期間の保存は、次のトリックで少しうまく機能します。

• 野生のニンニクの束をコップ1杯の水に入れます
• 湿ったキッチンペーパーで野生のニンニクを包みます
• 野生のニンニクを膨らませたビニール袋に入れて結びます

葉や花を乾かすよりも凍らせたほうがいいです

野生のニンニクをほんの数日より長く保ちたい場合は、次のいずれかを行う必要があります ドライ, 氷結 また 入れる. 他のハーブとは対照的に、野生のニンニクはその香りの多くを失うので、乾燥は野生のニンニクの二次的な選択肢としてのみ可能です。 にんにくは丸ごと冷凍するか、みじん切りにする方がいいです。 これを行う賢い方法は、刻んだ野生のニンニクを角氷の型の少量の水で凍らせることです。 香りが保持されるだけでなく、冷凍室に保管されている他の食品への放出も弱くなります。 ワイルドガーリックアイスキューブは、ソース、スープ、ドレッシング、ワイルドガーリックペストなどの料理に簡単に使用できます。

にんにくの酸洗い

野生のニンニクを漬けるときは、収穫した葉や花をできるだけ新鮮に処理することが重要です。 基本的に、野生のニンニクを酢または油に入れるには2つの異なる方法があります。 まだ開花していないものから作られたいわゆる野生のニンニクケーパーは、味の点で特に魅力的です 野生のニンニクの芽. あなたは彼らのためにしなければなりません 収穫 春のちょうどいい時期に 野生のニンニクの花 まだ開いていません。 収穫されたつぼみは、少量の塩とハーブビネガーで煮られ、約2週間の熟成後に消費できるようになります。

ヒントとコツ

の目に見えない小さな卵を持つ野生のニンニクの植物部分以来 フォックスサナダムシ 負担になる可能性があります、あなたは前にこれを行う必要があります 生の消費 または ストレージ 常によく洗ってください。