キクイモの皮をむく»これは塊茎を皮をむくための最良の方法です

エルサレムアーティチョークボウル：柔らかくて食用

じゃがいもとは異なり、キクイモの皮は非常に薄く、食べるのを妨げません。 使用する塊茎が有機農法であることが確実な場合は、茶色からわずかに紫色の皮を残すことができます。
他の理由でシェルが不要な場合は、もちろん削除できます。

皮が薄いため、エルサレムのアーティチョーク塊茎はジャガイモよりも早く乾きます。 したがって、収穫後または あなたの購入をするのに長く待たないでください。

地球を徹底的にクリアする

地上のアーティチョークは、エルサレムのアーティチョークが広く知られているように、地面で育ちますが、植物の地上の部分は、小さくて明るい黄色の花で庭を飾ります。 塊茎は滑らかではなく、多くの枝がある生姜をはるかに彷彿とさせます。

この不均一な表面のために、細かい土の残留物はまだ土のアーティチョークに付着する可能性があります。

• すべての塊茎を非常に徹底的にきれいにします
• できれば冷たい流水の下で
• 野菜のブラシを使用する

シェルが直後に取り外されたとしても、クリーニングせずに行わないでください。 皮をむくとき、土は手を通して皮をむいた塊茎に乗り、食べるとき土の味を提供することができます。

茶色の領域のみを削除します

塊茎に時々茶色の斑点があるかもしれません。 皮をむいていないキクイモを準備したい場合でも、これらの領域は最初に鋭いナイフで切り取る必要があります。 完璧な状態の塊茎の残りの部分は、レシピに従ってさらに処理することができます。

エルサレムアーティチョークから皮膚を完全に取り除きます

エルサレムのアーティチョークは、各塊茎が多かれ少なかれ節くれだっているため、剥がすのが少し難しいです。 皮を少しずつ薄く剥がしてみてください。 これには、野菜の皮むき器、または鋭利な小さなナイフが最適です。 皮むき器が届きにくい場所では、鋭利なナイフを使用できます。

先に鋭利なナイフで個々の枝を切り落とすと、重く枝分かれした塊茎は剥がれやすくなります。

最初に調理し、次に皮をむく

レシピにもよりますが、エルサレムのアーティチョーク塊茎は、最初に丸ごと茹でてから皮をむくことができます。

1. 皮をむいていないキクイモ塊茎を鍋に入れ、水で覆います。
2. 塊茎のサイズにもよりますが、15分から30分の間調理します。
3. お湯を注ぎ、塊茎を少し冷まします。
4. 小さなナイフでポッドを緩めて取り外します。

剥離後の加工

エルサレムのアーティチョークは、生のサラダと調理済みの料理の両方で素晴らしい味がします。 他の材料に応じて、味は香ばしいまたは甘いノートをとることができます。 皮をむいた生の塊茎が褐色にならないように、少量のレモンジュースを振りかけることをお勧めします。

脱水を避けるために、これらの塊茎は準備する直前に剥がす必要があります。 冷水浴で短い待ち時間を埋めることもできます。

クイックリーダーのための結論：

• 食用性：エルサレムのアーティチョークの皮は非常に薄くて柔らかいです。 食べても邪魔になりません
• ヒント：有機塊茎に皮を残すことができます。 それ以外の場合は削除できます
• 洗浄：野菜ブラシで流水の下で塊茎から汚れを取り除きます
• 茶色の斑点：ナイフでたっぷりと切り取ります。 塊茎の残りの部分を使用します
• 皮むき：皮むき器または鋭くて小さなナイフを使用します。 皮を薄く剥がします
• ヒント：高度に分岐した塊茎を細かく切ると、皮むきがうまくいきます。
• ヒント：皮をむいた塊茎にレモン汁を振りかけ、茶色になるのを防ぎます。
• 保管：皮をむいた塊茎をすぐに処理します。 一時的に水に保管する
• 調理：エルサレムのアーティチョークは、最初に調理してから皮膚から取り除くこともできます
• 手順：塊茎のサイズに応じて、15〜30分間調理します。 次にナイフで皮をむきます