クレスにはマスタードオイルが含まれています。 これにより、葉の味が少し熱くなります。 香りは、品種によってマスタードや大根を彷彿とさせます。 クレスは料理にスパイシーな味を与え、いくつかの退屈なサラダにスパイスを加えます。
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できるだけ新鮮なものを消費する
クレスは一度切ると長持ちしません。 したがって、すぐに使用できる量のクレスのみを収穫する必要があります。
あなたは緊急時にのみクレスを洗うべきです。 水のために、葉はしなやかになり、浸出します。 その結果、彼らは香りを失い、水っぽい味がします。
洗う必要がある場合は、穏やかな水流の下に置いてからよく乾かしてください。
クレスは特に一般的に次のように使用されます：
- サラダ
- クォーク成分
- サンドイッチトッピング
- スープインサート
- クレスバター
- クレスオイル
- ペスト
- 野菜調味料
可能であれば、クレスを一緒に調理しないでください。熱によって多くの材料、特に熱に敏感なビタミンが失われます。
にクレスがあります 収穫 花がすでに咲いている場合、葉はタルトになり、やや革のようになります。 この場合、クレスを簡単に茹でて、クレススープとして温かくすることができます。
クレスは保存が難しいので、大量の収穫物をクレスバターまたはクレスオイルに加工します。 コショウソウは香りがほとんどないので、絶対に乾かさないでください。 氷結 は緊急の解決策ですが、回避する必要もあります。
クレスの芽は特にビタミンが豊富です。 それらは食品の上に生で振りかけられ、パンとバターにも非常においしいです。
コショウソウの花は食用ですが、特に良い香りはありません。
花は例外です キンレンカ. それらは非常に装飾的で、スープ、サラダ、または野菜の盛り合わせによく似合います。 それらの味はわずかに芳香です。
ヒントとコツ
クレスは多くの病気の自然医学で使用されています。 食欲不振の場合、クレスは非常に役立つと言われています。 天然の抗生物質としても効果があると言われています。