赤キャベツを保存する
赤キャベツを加工するときは、必ずゴム製または使い捨ての手袋とキッチンエプロンを着用する必要があります。 野菜の青い染料は、皮膚や衣類から取り除くのが難しいです。
- 買い物をするときは、しっかりと閉じた頭を選んでください。
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野菜1kgごとに、リンゴ1個または2個、タマネギ1個、ラード大さじ1、赤ワイン1/4 l、水1/4 l、酢、砂糖、塩、ベイリーフを計算します。 クローブ とオールスパイスの穀物。 ただし、保存期間中に赤キャベツに強いスパイスを加えるため、強いスパイスは瓶に入れないでください。
- キャベツから葉の最初の層を取り除きます。
- 頭を4等分し、白い茎を取り除きます。
- 鋭いナイフで四分の一を細かいストリップに切るか、飛行機を使用します。
- キャベツは冷水で洗ってください。
- リンゴと玉ねぎの皮をむき、さいの目に切る。
- 大きな鍋で脂肪を熱します。
- 玉ねぎを加え、次にキャベツ、リンゴ、スパイスを加えます。
- キャベツを柔らかくなるまで液体を加えながら調理します。 赤キャベツをよく味わってください。 キャベツには十分な量の液体があることを確認してください。これは沸騰するときに必要になるためです。
- 調理時間中に、メイソンジャーを沸騰したお湯でまたは10分間滅菌します。 オーブンで100度で。
- 赤キャベツができたらすぐにグラスに入れて熱くします。 ハーブは液体で覆われている必要があります。
- 瓶を密封し、約90度で30分調理します。
保存機/ウェイクアップケトルまたはオーブンのいずれかを使用してください。
グラスの半分が入るように、ウェイクケトルに十分な水を注ぎます。 オーブンでドリップパンを使い、ここに約2cmの水を注ぎます。
沸騰時間の後、グラスはスイッチを切ったオーブン/ウェイクアップケトルに残り、ワークトップの布の下で完全に冷やします。