おいしいレシピのアイデアとヒント

新鮮な西洋わさびの保存

西洋わさびの根に加えて、保存のために良い酢と塩が必要になります。 ツイストオフリッド付きの小さなジャーは保管に使用され、最初に沸騰したお湯または100度のオーブンで滅菌する必要があります。

1. 流水で根を洗います。 野菜のブラシを使用するのが最善です。
2. わさびはじゃがいもの皮むき器で皮をむきます。 皮の下に緑色の斑点が見つかった場合は、苦味がありますので、たっぷりと切り取ってください。
3. 細かいおろし金を取り、大きなボウルで根をすりおろします。 大量にすりおろす場合は、西洋わさびが酸化して茶色にならないように、少量のレモンを混ぜる必要があります。
4. 次に、その塊を塩と少量の酢と混ぜ合わせます。 西洋わさび200gに小さじ1杯の塩を加えます。 酢は控えめに使用してください。水しぶきで十分です。
5. すりおろした西洋わさびを準備したグラスに注ぎ、酢を補充します。 西洋わさびは完全に覆われている必要があります。
6. 瓶を密封し、できれば冷蔵庫で冷暗所に保管してください。 ここで西洋わさびは約4週間保管できます。

西洋わさびは保存時に加熱されないため、味がかなり損なわれます。 また、凍結するとシャープネスが失われます。

新鮮な西洋わさびを使用する

新鮮な西洋わさびは、とりわけキッチンで見つかります フレーバーキャリア ソースに使用します。 たとえば、ボイルドビーフのベシャメルソースに伝統的にかき混ぜられます。 このような西洋わさびソースは、魚のフライへの追加としても適しています。 西洋わさびを加えると、西洋わさびが苦くなったり風味が失われたりする可能性があるため、ソースの沸騰が止まるはずです。

すりおろしたわさびもおやつと一緒に大歓迎です。 ここでは、すりおろしたリンゴと少量のクリームを入れてかき混ぜることで、その辛さを少し和らげることができます。