スーパーマーケットや自宅の庭で、料理の宝物が私たちを待っているだけではありません。 「野生の」母なる自然には、提供できるものがたくさんあります。 たとえば、サラダにタンポポの葉やデイジーをいくつか入れてみませんか？ 野生のハーブに精通している人は、メニューを充実させることができます。 しかし、どの種がいつ私たちの皿に残ることが許されていますか？ そして、どのようにしてそれらを明確に認識することができますか？
AからJまでの野生のハーブ
マスタード（ノハラガラシ）
この野生型のマスタードは、わずかな辛さをもたらします。 十分に投与され、それは多くの料理を豊かにします。
- 約 高さ60cm、毛むくじゃらの茎、黄色い花
- 庭、瓦礫の場所、畑で育ちます
- 葉と未熟な種子のさやが収穫されます
- 調理済みで食用の生
- ホットマスタードオイルが含まれています
- 収穫時期は5月から10月です
ノート： フィールドマスタードは菜種と簡単に混同される可能性があります。 ただし、菜種も食用であるため、混乱させることは危険ではありません。
ホグウィード（アカンサス）
ハナウドは不快な臭いを放ちますが、植物のすべての部分がおいしいです。 幸いなことに、この緑の珍味は自然界によく見られます。
- 最大1.5メートルの高さに達する
- 大きくて粗い毛深い葉は動物の足に似ています
- 白い傘の花
- 発見の場所：牧草地、道端、開いた森と庭園
- 収集時間は春から始まります
- 根は秋から収穫できます
- すべてのタイプが消費に適しているわけではありません
- 牧草地のホグウィードは食用です
- 混乱に注意してください：ジャイアントホグウィード/ヘラクレス低木（ヘラクラム）有毒で食用ではありません！
ノート： 太陽と相互作用する植物の樹液は、接触アレルギーにつながる可能性があります。
にんにく（Allium ursinum）
にんにくのような香りがするので、野生にんにくと呼ばれることもあります。
- 50cmまでの成長高さ
- 主に2本の茎の葉を持つ球根植物
- たくさんの白い花の散形花序
- 日陰で湿った森で育ちます
- 植物のすべての部分は食用です
- 葉は3月と4月に収穫されます
- 食用の生の花のつぼみは漬けることができます
- ソース、スープ、ペストとしても美味しく召し上がれます
- 野外で収穫されたときのキツネ条虫のリスク
- 集めたにんにくはお湯で洗う
ノート：野生のニンニクは、スズランやイヌサフランと簡単に混同される可能性があります。 これらの2つの植物は有毒なので注意してください。
ヨモギ （Artemisia vulgaris）
これらの雑草は見た目が異なります
ここではかなり目立たない。 その香りはさらに説得力があります。 この国では薬草や香辛料として長い間知られています。- 葉は羽状でランセット型です
- 灰緑色の花がクラスターに配置されています
- 道端、茂みの下、川岸に生えています
- 新鮮または乾燥した食用
- 緑の部分は7月から8月まで収集できます
- 食用キノコは9月から掘り起こされます
ノート： ヨモギの葉は乾燥させることで保存できます。
メギ（メギ）
中東では、メギの実は郷土料理の不可欠な部分です。 しかし、この植物はここでも繁栄します。 それはしばしばクロウメモドキの名前で知られています。
- ミニベリーは濃い赤で細長いです
- ベリーはジャムやシロップに適しています
- 多くの場合、庭や公園で育ちます
- 低木は山にもあります
- 秋には果物は摘み取りに熟しています
- ベリーは乾燥させることができます
ノート： 果物だけが食べられます。 植物の残りの部分は有毒です。
オオバコ（オオバコメジャー）
一般的なオオバコは、その相対的なオオバコと同じように、食用の野生のハーブです。 その葉はほうれん草の良い代替品です。
- 広くて楕円形の葉、滑らかなマージン
- 黄褐色のスパイク状の花
- 葉はほうれん草のように準備されます
- サラダに生で食べることもできます
- 若い茎はアスパラガスのように調理されます
- ミューズリー成分としての乾燥種子
- 乾燥した葉はお茶になります
- 根は10月から4月まで収穫できます
イラクサ（イラクサ）
イラクサの葉に軽く触れるだけでも、不快なかゆみを引き起こすのに十分です。 このため、イラクサは多くの人に避けられています。 この食用雑草にはいくつかの貴重な成分も含まれているので、それは残念です。
- 便利で薬用植物
- 高さは1mを超える場合があります
- 緑の鋸歯状の葉と毛深い下側
- 目立たない花
- 収穫は春に始まります
- 植物は生食用で加工されています
- 葉はほうれん草に似ています
- お茶の注入には血液浄化効果があります
ノート： 直接消費はお勧めしません。 麺棒で葉を転がすだけで、イラクサの毒を逃がすことができます。 その後、葉は生で食べることができます。
デイジー（ヒナギク）
このミニフラワーは、実際の都市の子供たちにも知られています。 強烈な香りには納得できませんが、
食用花はすべてのサラダの飾りです。- 約になります。 高さ20cm
- 花と葉のない茎
- 小さな白い花びらが黄色い中心の周りに配置されています
- 葉の葉は葉の密なロゼットを形成します
- 芝生で育つことを好む
- 葉、つぼみ、花が食べられます
- 生で消費することができます
- 種子も食用です
- 収穫時期は1月から11月です
ギエルシュ（エゾボウフウ）
イワミツバは頑固に広がり、多くの庭の所有者によって戦われます。 しかし、その優れた特性もますます再発見されています。
- 三部葉
- こするとパセリの匂いがします
- 茂みや庭で育ちます
- 収穫時期は4月から始まります
- 葉がまだ柔らかいとき
- 調理すると、スイスのフダンソウに似ています
ノート：非常に有毒なドクゼリ、斑点のあるドクニンジン、犬のパセリと混同するリスクがあります。
ガンダーマン（Glechoma hederacea）
料理に心地よい風味を加えたい場合は、ガンダーマン雑草が最適です。 その苦味で、ハーブは私たちの体の健康をサポートする特に多くの苦い物質を提供します。
- 長い四角い茎
- ハート型の葉
- 青紫の花
- 庭、牧草地、牧草地、湿った落葉樹林で育ちます
- 葉は野菜のように食用です
- 花は甘い味がする
- 収穫時期は3月から11月です
KからWまでの野生のハーブ
にんにくマスタード （ニンニクガラ）
ニンニクガラは、今年の最初のハーブの1つであり、最もおいしいものの1つでもあります。 にんにくの匂いや味がします。 それにもかかわらず、ニンニクガラシを消費した後、不快な息の臭いはありません。
- 高さ50〜100cmになります
- 白い花、高さ5〜6 cm
- 部分的な日陰で成長します
- 森の端と茂みの下で
- 植物のすべての部分は食用です
- 葉は4月から6月まで摘み取られます
- 5月から花序と種子のさやを使用することができます
- 根は春と秋に収穫することができます
タンポポ（タンポポ）
緑豊かな自然の中で、タンポポの鮮やかな黄色の花は見逃せません。 そして、誰もがこの素晴らしい雑草を知っています。 そのタンポポは子供たちにとってとても楽しいですが、それはまたおいしいです。
- 高さ30cmまで成長します
- 緑、のこぎり形の葉、黄色い花
- タンポポまたはキンポウゲとも呼ばれます
- 道端、牧草地、庭のいたるところに生えています
- 葉、花、根は食用です
- サラダに生または蒸し
- 4月から7月が最も柔らかい
ノート： 摘み取るときは注意してください、乳白色のジュースは頑固な汚れを残します
マツヨイグサ（マツヨイグサ）
イブニングプリムローズはキッチンでいろいろな使い方ができ、とても美味しいです。
- 高さ2mまで可能
- 暗闇の中で開く多数の黄色い花
- 開花すると簡単に見分けられます
- 植物のすべての部分は食用です
- サラダに生の花とつぼみ
- 葉はほうれん草のように食べられます
- 種子や根もさまざまな方法で準備することができます
栗色 （スイバ）
健康食品店で購入したり、自分で栽培したり、野生で集めたりすることができます。
- 高さ1mに達する
- 滑らかな濃い緑色から赤緑色の葉があります
- 赤茶色の目立たない花序の穂
- 料理に風味を加える
- グルメシェフにも高く評価されています
- 若い、緑の葉は生または調理されたおいしい
- ビーガンスプレッドに適しています
- 花のつぼみや種も食用です
- 収集場所：牧草地、堤防、道端、庭園
ノート：腎臓病やリウマチのある人はスイバを食べてはいけません。 のために
シュウ酸も定期的に摂取すべきではありません。ノコギリソウ （アキレア）
これらの雑草を集めるために遠くまでハイキングする必要はありません。 それは世界の市民であり、本当にどこにでも見つけることができます。 それは食用であり、また多くの癒しの成分が含まれています。
- 千葉としても知られています
- 20〜100cmの高さ
- 羽状の葉
- たくさんの白い花を持つサイム
- どこでも、特に道端で育ちます
- 若い葉はサラダを豊かにします
- 収穫月は3月と4月です
- 花は食用で装飾的です
- 5月から選ぶことができます
- 乾燥した植物の部分は薬用茶として使用することができます
ハコベ （ステラリアメディア）
この「雑草」は、サラダのベースとしておいしいだけではありません。 また、たとえばレタスよりもはるかに価値のある栄養素が含まれています。 マイルドな味わいでお子様にも人気です。
- 高さ10〜40cm
- 小さな白い花
- 一年中収穫することができます
- 葉、つぼみ、花、種子は食用です
- 収集場所：耕作地、道端、庭園
- 緑のスムージーに適しています
ノート：わずかに有毒なAckergauchheilと混同するリスクがあります。
ウッドラフ（Galium odoratum）
私たちの森では、人気の高い香りの雑草があなたを待っています。
- 高さ：5〜50cm
- 小さな白い花
- 長くて細い葉はいわゆる 渦巻きが配置されました
- 葉、新芽、花が使用できます
- 収集場所：日陰の森
- 収穫月は3月から7月です
ノート：摘み取った雑草は最初に乾かす必要があります。それが初めて、紛れもないウッドラフの香りが生まれるからです。
シロザ（アカザアルバム）
そのミネラルとビタミンの含有量は、多くの栽培野菜を上回っています。 多くの場合、レポートまたはフィールドレポートとも呼ばれます。
- 現場の状況にもよりますが、高さは5cm 3mです。
- 緑白、目立たない花
- 葉はガチョウの足を彷彿とさせます
- 植物は粉々に見えます
- 野原や道端で見つけることができます
- 多くの場合、庭でも
- 4月から若い芽がサラダを豊かにします
- グリーンスムージーの材料としても
- 花序とつぼみはブロッコリーの良い代替品です
- もやしは種子から育てることができます
ノート： サポニンを洗い流して取り除くことができるように、種子を一晩浸します。
メドウフォーム（Cardamine pratensis）
牧草地の泡はさわやかであると同時に満たされています。
- 牧草地のクレスとしても知られています
- 高さ約15〜40cmになります
- 葉はロゼットを形成します
- 小さな白から紫の花を持つブドウ
- やわらかい葉、花、新芽はからしのような味がします
- サラダやスープに適しています
- お茶としてのドライフラワー
- 4月から5月まで収集
- 湿性草地と沖積林
ノート： メドウフォームは、胃粘膜を刺激する可能性があるため、少量のみ摂取する必要があります。
野生のニンジン（Daucus carotasubsp。 カロタ）
今日栽培されているオリジナルのニンジンは今でも野生で育っていますが、メニューに載ることはめったにありません。 それは彼らの好みのためではなく、骨の折れる掘り出しに対する抑止力です。
- 高さ40〜80cm
- 葉や花は典型的なニンジンの香りを放ちます
- 白い傘の花は真ん中が黒い
- フィールドと牧草地の端が好ましい場所です
- 根の収穫は夏の終わりに行われます
ノート：ヘムロックなどの有毒な他のセリ科動物と混同するリスクがあります。 にんじんのような匂いは重要な差別化要因です。
