ナラタケを適切に乾燥させる-それがどのように機能するか
乾かすには、ハリマッシュの若い、閉じた、またはほとんど閉じた帽子だけを集めます。 目に見えるラメラは白で、暗いラメラの帽子も廃棄する必要があります。 丈夫でほとんど食べられない茎は、キッチンでは使用されません。 キッチンで、収集した後、次のように続けます。
- ペアリングナイフとマッシュルームブラシで帽子を慎重に磨きます。
- 次に、それらを薄いスライスにカットします。
- ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。
- ナラタケをゆるく風通しの良い上に広げます。
- オーブンを50°Cに予熱し、「ファンオーブン」のスイッチを入れます。
- ストーブは湿気を逃がすことができるように半開きでなければなりません。
- これを行うには、木のスプーンなどを固定します。 ä. ドアとオーブンの間。
- きのこはオーブンで少なくとも5時間、必要に応じてそれ以上乾燥させる必要があります。
- きのこはざわめくとすぐに乾き、曲がることができなくなります。
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すべての乾燥マッシュルームと同様に、乾燥ハニーマッシュルームは、簡単に閉じることができる蓋付きの瓶に保管するのが最善です。 これは、暗くて涼しい場所にある必要があります。 可能な場合は、食品脱水機でナラタケを使用することもできます。 乾燥オーブンで乾かします。
乾燥する前にナラタケを洗わないでください
ナラタケは、毒素が効かなくなるように、使用する前に必ず洗って沸騰させる必要があります。 ナラタケはもはや十分ではないので、これらの2つのステップは乾燥時に必要ありません 乾かしてください-そして、とにかく乾燥中の熱によって無害にされた既存の毒素の大部分 意思。 したがって、きのこはナイフとブラシでドライクリーニングするだけで十分です。 それでも、乾燥したキノコを再び使用する前に、少なくとも30分は水に浸す必要があります。 調理時間が45分以上のシチューの場合のみ、浸した水とナラタケを注ぎます。 使用する。
チップ
ナラタケもとても通しやすいです 氷結 耐久性を持たせます。 ただし、この場合は必ず事前に茹でてください。
ガーデンジャーナルの鮮度-ABC
果物や野菜を正しく保管して、できるだけ長く新鮮な状態に保つにはどうすればよいでしょうか。
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