緑のトマトを熟成させます

夏が美しいほど、早くトマトを収穫することができます。 条件が理想的でない場合でも、トマト植物は夏の終わりと秋にまだ多くの緑の未熟な果実をつけることができます。 気温が低いため、これらの果物は赤くなりません。 あなたが今手伝わず、果物が熟すのを手伝わなければ、トマトの収穫の一部が失われます。 熟成は、多大な労力をかけずにさまざまな方法で行うことができます。

トマトを熟成させます

収穫期

収穫するのに長く待ちすぎないでください

未熟な果物を収穫するのに長すぎるのを待つべきではありません。 マイナス度 それを台無しにするだろう。 気温が10度を下回ると、品種に応じて、果実が外で赤や黄色に変わることはなくなります。 冷たい夜行性の露は、すでにトマトの皮をガラス状の領域の形で損傷し、腐敗させる可能性があります。

結果として、気温が恒久的に10度を下回る前に収穫することをお勧めします。 利用可能なスペースに応じて、個々の果物を収穫したり、穂全体を切り取ったり、果物を含む植物全体を地面から引き出して、トマトを植物で熟成させることができます。

個々の果物を収穫する場合は、茂みからそれらを引き裂くのではなく、茎と一緒にそれらを切り落とす必要があります。 果実は引き裂くことによって損傷を受ける可能性があり、それが今度は細菌の侵入を促進します。 茎は一般的に果実の上にとどまるはずです。 それは熟成過程の間に強い香りを確実にします。

ヒント：打撲傷、ひび割れ、その他の損傷のある果実は、その後の熟成にはもはや適していません。 これには無傷の果物のみを使用する必要があります。

熟成後の最適条件

• トマトは熟すために暖かさと高湿度が必要です
• 16°Cから25°Cの間のタイヤの温度
• 18〜20°Cが最適です
• 涼しいほど、成熟するのに時間がかかります
• その後、熟成プロセスは12月/ 1月まで続く可能性があります
• 十分な暖かさと湿度がある場合、最大3週間かかる場合があります
• 80％以上の相対湿度が理想的です

光はまったく必要ありません。 トマトが成長し、果物や種子が成長している限り、それらにも十分な光が必要です。 それらが完全に成長するとすぐに、それらはかなり少ない光に対処することができます。なぜなら、光は典型的な赤い色に絶対に必要なわけではないからです。

方法とアプローチ

土鍋で

のような粘土容器で NS。 ローマの鍋または東洋の土鍋（タジン）は、トマトを特に素早く穏やかに熟成させる必要があります。 ポットを充填する前に、よく洗浄する必要があります。 それからあなたはそれを数時間水に入れます。
次に、ドライフルーツを土鍋に重ね、せいぜい粘土でできた蓋で覆います。 コースターは水で満たされ、水が蒸発したらすぐに再び水を補充します。 その後、全体が適切に暖かく湿気のある場所に置かれます。 長くはかからず、最初のトマトは赤く、太陽の下で熟したような味がします。

ボックスまたはボックス内

果物の量が多い場合は、未熟なトマトを重ねて熟成させる箱、段ボール箱、バスケットを使用することもできます。

• 新聞付きの最初のラインボックスまたはカートン
• 次に、ゆるい果物またはトマトの穂を並べて配置します
• 健康で損傷のない果物のみを使用してください
• 大量の場合は、果物を2層に重ねて置きます
• 事前に最初の層を数層の新聞で覆います
• 次に、果物の2番目の層を上に置きます
• 2層を超えてはなりません
• 最後に、2番目の層も紙で覆います
• 箱を暖かく、暗く、湿気の多い場所に置きます

今後は、トマトの腐敗やカビを毎日チェックし、病気や損傷のあるトマトを選別する必要があります。 熟成プロセスをスピードアップしたい場合は、箱にトマトと一緒にリンゴ、ナシ、バナナを入れることができます。 この果実に含まれるエチレンは、未熟トマトの成熟を早めます。

ヒント：エチレンで成熟プロセスが加速された果実は、ガス自体も生成しますが、腐敗が早くなることがよくあります。 このため、エチレンに敏感な食品はリンゴの近くに保管または保管しないでください。 お店。

コールドフレームまたはコールドボックスの使用

気象条件が許せば、外気温が12°Cを下回らない場合は、未熟トマトをコールドフレームまたはコールドボックスで熟成させることもできます。 まず、次のような強固な基盤が必要です NS。 木の板。 これは、果物が地面に接触して腐敗するのを防ぐためです。

ボードを植物の隣または前に置き、トマトがボード上にくるように曲げます。 次に、フルーツの上にコールドフレームまたはコールドボックスを置き、断熱性のある不透明なフリースまたは加温フィルムで全体を覆います。 このように、これらの果物は温室でも熟すことができます。

植物を成熟させます

十分なスペースがあれば、緑色の未熟な果実も植物で非常によく熟すことができます。 これを行うには、根を含む植物全体を地面から引き抜くか、地面の近くで切り取ります。 次に葉を取り除きます。そうしないと、トマトにしわが寄る可能性があります。 今度は、暖かく湿った場所に植物を逆さまに吊るします。 これは、暗い屋根裏部屋、地下室、または湿度の高い同様に暗い部屋の場合があります。 ここでも、すべての果物に損傷がないことを確認することが重要です。

緑の未熟な果物は有毒です

未熟なグリーントマトは、果実に含まれる不要な活性物質を減らし、完全に熟すために熟成させます。 未熟な緑色の果物を食べることは絶対にやるべきではありません。 有毒. これは、グリーンポテトからも知られている物質ソラニンによるものです。

• ソラニンは未熟な果実に高濃度で含まれています
• この濃度のソラニンは健康に有害です
• 果物100gあたり9〜32ミリグラムのソラニンが含まれています
• 25ミリグラムの用量から、この有効成分は有毒であると見なされます
• この自然毒は400ミリグラムの用量から致命的です
• ソラニンは脂肪不溶性で耐熱性があります
• したがって、調理しても毒性は保持されます

中毒の最初の症状は、200ミリグラム以上の摂取で発生する可能性があります。 喉のかゆみ、吐き気、嘔吐のほか、胃腸の問題、頭痛、眠気、圧痛、呼吸の問題を引き起こす可能性があります。 さらに高用量では、体の痛み、腎臓と腸の炎症、心不整脈、麻痺の症状が発生する可能性があります。 熟成過程の過程で、果実の中の毒の濃度は減少します。 それらはまだソラニンを含んでいますが、それがもはや健康に有害ではないほど低濃度です。

ヒント：未熟な緑色のトマトと、完全に熟したときにわずかに黄緑色になる緑色の果肉の品種とを混同しないでください。 未熟な場合、それらはまた大量のソラニンを含み、有毒です。

ノート：この記事は、医師の診察に代わるものではないことに注意してください。 医学的記述が正しいという保証はありません。
中毒の際の応急処置に関する詳細情報と毒物管理センターに関する重要な情報があります。 ここ.