これらのオプションがあります

冷凍-新鮮なものに代わる最良の方法

摘みたてや購入後すぐに野菜が食べられない場合は、長期保存に最適です。 寒さの中で、特に必要なすべての準備ステップが事前に正しく実行されている場合、ビタミンの分解は停止します。

良い、きれいな品質！

ほとんどの野菜は冷凍することでより長く保存できます。 重要なのは、優れた開始品質です。

• 購入するときは、有機品質の良さに注意してください
• できるだけ早く処理する
• 状態の良い野菜だけを冷凍する

徹底的な洗浄は重要なステップであり、野菜の種類によっては皮をむく必要があります。

切断とコアリング

可能であれば、後で使用するのに便利な方法で冷凍庫用の野菜を準備します。 これには以下が含まれる場合があります ピーマンなどのコアリング。

ほとんどすべての野菜は大きすぎて冷凍庫に全体として保管できないため、最初に小さなスライス、スティック、または断片にカットする必要があります。 ズッキーニなどの一部の野菜は、すりおろして冷凍することもできます。

ブランチング-多くの種類の野菜に不可欠

湯通しするときは、野菜を沸騰したお湯で数分間調理してから冷凍します。

• 細菌が殺される
• 野菜は長持ちします
• 色と味は保持されます
• いくつかの野菜はこのようにかみ傷を保持します

湯通し後、野菜を氷水で急冷し、調理をすぐに中断します。

事前凍結は凝集を防ぎます

野菜がくっついて固まってしまうのを防ぐため、あらかじめ別々に冷凍しておく必要があります。

• 野菜をトレイに広げます
• 単層である程度の距離がある
• トレイを冷凍庫に入れます
• 冷凍後は冷凍容器に一緒に保管してください

適切な冷凍コンテナ

市販されているすべてのフリーザー缶とフリーザーバッグは、野菜をフリーザーの火傷から保護することができます。

• コンテナはしっかりと閉じる必要があります
• できるだけ少ない空気を含める
• 常に内容と日付でラベルを付ける

ただし、湯通しした野菜は、容器に集める前に適切に冷やす必要があります。

調理した野菜料理を冷凍する

時折、既製の野菜も冷凍することができます。 解凍するだけで、必要に応じて、消費する前に強化する必要があります。 加熱されます。 純粋な野菜のピューレとシチューは特によく冷凍できます。 ただし、辛いものは3ヶ月以内に摂取してください。

耐久性

ほとんどの野菜は少なくとも6か月間、さらには1年も保管できます。

解凍

野菜の種類と用途に応じて、解凍にはいくつかのオプションがあります。

• 冷蔵庫でゆっくりとやさしく解凍します
• 調理するときは冷凍して使用してください
• 鍋で弱火で解凍します
• 電子レンジで解凍できる場合もあります

最後に1つのヒント

野菜は味が違うだけでなく、冷凍庫での保存にもさまざまな要件があります。 そのため、野菜の種類ごとに個別に情報を収集して、冷凍時にすべてを正しく行う必要があります。

クイックリーダーのための結論：

• 品質：採れたての野菜を冷凍します。 損傷した領域なし
• 準備：クリーニング; おそらく。 皮と芯; 適切な断片にカット
• ブランチング：ほとんどの品種にとって必須です。 数分調理します。 氷水で急冷
• 利点：細菌が破壊されます。 色、かみ傷、ビタミンは保持されます
• 事前凍結：トレイに広げます。 凝集を防ぎます
• 適切な容器：密閉性の高いプラスチックの箱とフリーザーバッグ
• 貯蔵寿命：6〜12ヶ月
• 解凍：冷蔵庫でゆっくりと; 食品の調理; 電子レンジ
• ヒント：野菜の種類ごとに少しずつ冷凍方法が異なります。詳しくはこちらをご覧ください。