正しく準備する方法は次のとおりです

白キャベツをきれいにしてみじん切りにする

白キャベツ（白キャベツとも呼ばれる）を冷凍する前に、きれいにして細かく切る必要があります。

1. まず、外側の葉を取り除きます。 これらが枯れたり損傷したりした場合は、捨てることができます。
2. 長い刃の鋭いナイフでキャベツを4つに切ります。
3. 茎の部分を切り取ります。
4. 白キャベツの四分の一を細かく切ります。

外側のキャベツの葉を使用する

外側のキャベツの葉が損傷したり枯れたりしない限り、それらは捨てるにはあまりにも良いです。 キャベツの葉とは味が違うので、別々に冷凍してください。 ただし、これらのシートを他の目的に使用することもできます。

• 緑のスムージーで
• 装飾用
• 料理の準備のため

外葉は環境の影響を受けやすいので、加工する前によく洗うことが非常に重要です。

常に新鮮なキャベツのストリップをブランチングします

ブランチングは、キャベツの味、色、冷凍庫のビタミン含有量に悪影響を与える酵素を不活性化します。 したがって、時間をかけてこの重要な一歩を踏み出すことが重要です。

• 塩水を沸騰させる
• キャベツのストリップを少しずつ調理します
• 8〜10分で十分です

湯通しした白キャベツを氷水に浸して、調理がすぐに止まるようにします。 そうしないと、キャベツのかけらがうっかり柔らかくなりすぎる可能性があります。 白キャベツが冷めたらすぐに氷水から取り出し、ザルでよく水気を切ります。 これにはサラダスピナーを使用することもできます。

白キャベツの細片を適切な容器に広げます

後で使用するために、単一の冷凍容器で白キャベツの全量を凍結することは実用的ではありません。 白キャベツが隠されている容器を何日も経ってもわかるように、それに応じてラベルを付ける必要があります。

キャベツ料理の冷凍

白キャベツのストリップに加えて、調理した白キャベツ料理を冷凍することもできます。 残り物だけでなく、冷凍庫のために特別に調理された食品もあります。

• 最初に食べ物を冷まします
• その後すぐに冷凍コンテナに入れます
• 内容と日付に注意してください
• おそらく。 他の成分の異なる貯蔵寿命
• すぐにフリーズ

キャベツの葉全体を凍らせる

キャベツロールなどのレシピでは、キャベツの葉全体が必要です。 葉全体を凍結することは完全に可能ですが、キャベツの新鮮な頭からそれらを分離することは容易ではありません。

白キャベツ全体をお湯で少し煮込むと、個々の葉の皮むきがとても上手くなり、柔らかくしなやかになります。 茎は先に鋭利なナイフで切り抜いてください。

耐久性

白キャベツのストリップは冷凍庫で8ヶ月間保管できます。 一方、白キャベツのシチュー、キャセロール、その他の調理済みの料理は、3〜6か月以内に使い切る必要があります。

解凍と使用

準備ができた食事はゆっくりとしか解凍されません。 冷蔵庫はこれに理想的な場所ですが、ホットキッチンはそうではありません。
キャベツを沸騰したお皿に混ぜたり、冷蔵庫でやさしく解凍したりできます。

クイックリーダーのための結論：

• 準備：外側の葉を取り除きます。 おそらく。 捨てる
• または、個別に凍結します。 スムージーや皿に入れる
• カット：キャベツの頭を4つにカットします。 茎の部分を取り除きます。 葉を短冊状に切る
• 湯通し：塩水で8-10分; 風邪をひく; ドレイン
• ヒント：先のとがったキャベツを最大2分間ブランチングします
• 冷凍コンテナ：キャベツを分けます。 ラベルコンテナ; すぐにフリーズ
• キャベツ料理：作りたてで冷やしたキャベツ料理は冷凍できます
• 葉全体：茎を取り除きます。 頭全体を調理します。 葉をはがします
• 貯蔵寿命：純粋なキャベツ：8ヶ月; 食べ物：3-6ヶ月
• 解凍：冷蔵庫でやさしく。 料理に混ぜる