最も重要なものを簡単に紹介します

グラノーラは中程度の初期の、主に黄色の果肉を持つワックス状のジャガイモです。 2014年のポテトオブザイヤーに選ばれました。

じゃがいも

5000種類以上のジャガイモがあり、選択は簡単ではありません。 皮が赤と黄色のジャガイモがあり、時には長方形、時には円形または楕円形です。 ブルースウェードのようなブルー​​ポテトは、かなりエキゾチックに見えます。

じゃがいものフレーバーの種類はさらに豊富です。 細かくスパイシーまたは強くスパイシー、脂っこい、ナッツ、甘い、クリーミー、バター、さらにはマジパンのノートから選択できます。

料理人の種類

すべてのジャガイモがフライドポテトに適しているわけではありません。 ニコラとセルマは調理後にうまく切ることができますが、小麦粉のアドレッタは鍋の中で崩壊します。 調理と加工の特性が異なるため、塊茎は3つに分けられます 調理の種類は、ワックス状、主にワックス状と小麦粉に分けられます ポテト。

Sieglinde、Cilena、Vitelotteなどのワキシーポテトにはデンプンがほとんど含まれていません。 調理後もしっとりとしていて、しっかりとした粘りがあり、切れやすいです。 サラダ、フライドポテト、フライドポテト、グラタンの調理に使用できます。

アグリア、ソラナ、クアルタ、グラノーラは主にワックス状のジャガイモに属しています。 調理すると殻が割れやすくなります。 それらは理想的な茹で、茹で、揚げたジャガイモです。

小麦粉の品種はデンプン含有量が高い。 それらは乾燥した味がし、調理すると皮が破裂し、ほとんど自然に崩壊します。 マッシュポテトやピューレに最適です。 おいしいマッシュポテト、スープ、餃子、ポテトパンケーキは、アドレッタ、フレイヤ、オーガスタから作られています。 ベイクドポテトとしても最適です。

さらに多くの違い

重要な差別化要因は、ジャガイモの熟度です。 それらは、非常に初期および初期のジャガイモ、中期の初期および後期および非常に後期の品種に分けられます。 初期の品種は6月から利用可能です 収穫、8月中旬から10月末まで。

テーブルポテトと市販ポテトも区別されます。 長い間メニューに載っているものもありますが、でんぷん、アルコール、じゃがいも粉、接着剤はじゃがいもから作られています。

赤、黄、青のどれがいいですか？

あなたのジャガイモの品種を選ぶとき、あなたは味、使用法と貯蔵寿命によって導かれるべきです。 そしてで 栽培 新しいものを試すか、古い品種の1つを再発見してください。

じゃがいもの中でも定番

品種リストの中で最も古いドイツのジャガイモはジークリンデです。

• ジークリンデ：黄色いジャガイモ、長い楕円形から長い黄色の塊茎、細かくスパイシーな味、ワックス状、初期の品種、サラダ、茹でた、茹でた、揚げたジャガイモ
• ビンチェ：大きくて黄色い塊茎、中程度の初期、非常に生産性の高い品種、主にワックス状から粉っぽい、マッシュポテト、チップス、2012年のポテト
• ピンク 松ぼっくり：癒着のある細長い形、ピンクの皮、黄色い肉、スパイシーな味、ワックス状、後期品種、サラダ、ペル、ボイルドポテト、2013年のポテト

人気のジャガイモの品種

優しい 所得、優れた貯蔵特性とその芳香の味により、これらのジャガイモは最も人気のある品種の1つになりました。

• リンダ：大きく、楕円形、黄色いジャガイモ、中程度の初期の品種、クリーミーな味、ワックス状から主にワックス状
• ローラ：円形から楕円形、赤い皮、黄色い果肉、大きく、クリーミー、非常に遅い品種、主にワックス状
• アグリア：丸い黄色い果肉のジャガイモ、中型から大型の小麦粉のような上質な味の小麦粉料理、非常に遅い品種
• アドレッタ：円形から楕円形、中型の塊茎、黄土色の皮、黄色い果肉、中初期から初期の品種、小麦粉の調理、セラーポテト

新じゃがいも

• クリスタ：非常に初期の品種で、黄色い皮と黄色い果肉を持つ丸い中型の塊茎で、細かく芳香があり、主にワックス状です
• シレナ：黄色いジャガイモ、ワキシー、サラダ、フライドポテト
• マラベル：黄色、わずかに楕円形のジャガイモ、主にワックス状
• ロザラ：赤い肌の非常に初期のジャガイモ、主にワックス状
• マーギット：黄色いジャガイモ、円形から楕円形、中型、上質な小麦粉の味

おばあちゃんとおじいちゃんはまだ彼女を知っています

17日から 19世紀、ジャガイモはドイツで知られており、当初は花のために観賞用植物として栽培されていました。 プロイセン国王フリードリヒ大王は彼らの有用性を認めました。 彼の命令により、農民は彼らの畑でジャガイモを栽培しなければならず、プロイセンの王は彼らを彼の兵士に守らせさえしました。

古いジャガイモの品種の多くは、今日では入手できなくなりました。 ほとんどの場合、彼らは工業栽培で、または病気にかかりやすいために自分自身を証明していません。 それらは今日でも愛好家や有機農家によって栽培されています。 それらは他の庭師からまたはインターネットで購入することができます。

• 野外の祝福：後期ジャガイモ、高収量、楕円形、中型から大型塊茎、黄色い皮、黄色い肉、主にワックス状から粉状、塩漬け、ピューレ、ベイクドポテト
• ハイランドブルゴーニュレッド：赤脾髄、丸いから楕円形の皮、小麦粉の調理、中程度の後期の品種、焼きたてのジャガイモとピューレのジャガイモを持つ数少ない品種の1つ
• バンベルククロワッサン：細長い形、黄色からピンク色の皮、黄色い果肉、強く、わずかにナッツのような味、ワックス状、サラダ、ジャケットポテト

試す！

• ブルースウェード：円形から楕円形、中型から大型の塊茎、濃い紫色の皮、青い果肉
  霜降り、ナッツ、小麦粉、中〜後期
• ビテロッテ：ワキシーポテト、ややナッツのようなスパイシーな味、黒紫色の皮、紫色の大理石の果肉、サラダ、ジャケットポテト
• ララテ：細長い、黄色の品種、ワックス状、
  新じゃがいも、ナッツ、脂っこい味、ペレット、サラダ、ロースト、グラタンポテト
• マヤトワイライト：楕円形、黄赤色の斑点のある皮、黄金色の果肉、マジパンのような味、中程度の初期の品種、グルメポテト

貯蔵可能なジャガイモ

中期初期から後期の品種が保管に適しています。 気温が4〜10度の暗いセラーでは、ジャガイモは冬の間安全にそれを作ります。 アグリア、クアンタ、メリナ、セキュラ、アドレッタ、ローラ、オーラ、そして新しいソラナクイーンアンの品種をお勧めします。

ヒントとコツ

www.bundessortenamt.deで、連邦バラエティオフィスの「記述的バラエティリスト」を見つけることができます。 ドイツで許可されているジャガイモの品種の概要を説明します。現在は210です。