トマトの皮をむく-ステップバイステップ
新鮮なトマトを食べるときは、皮膚が消化器系の問題を引き起こしていない限り、皮膚の剥離は必要ありません。 トマトは、さまざまなローストの追加として、またはソースのベースとしてよく使用されます。 トマトは調理中に崩壊しますが、その皮は過度に調理されません。 そのため、皿の中には常に小さなまたは大きな皮膚片が見えます。 見た目にも優れたメニューを作りたい場合は、トマトを皮をむいてから使用することができます。
- トマトを流水で洗ってください。 トマトは熟していてしっかりしている必要があります。 泥だらけの、またはすでにしわの寄った標本は、皮膚に付着するのが困難です。
- トマトと茎の端から茎を取り除きます（鋭いナイフを使用します）。
- 茎の付け根の反対側にある十字形の鋭いナイフでトマトに切り込みを入れます。
- 鍋に水を入れて加熱します。
- 水が沸騰したらすぐにトマトを入れます。 これにはスロット付きこてを使用するのが最善です。
- トマトを水に30分ほど煮込みます。
- スロットスプーンでトマトを取り出し、すぐに冷たい水を入れたボウルに入れます。 このようにして、開始された調理プロセスが突然中断されます。 トマトはしっかりと残りますが、その皮は裂けて、細片に剥がすことができます。
- 次に、鋭利なナイフを使用して、トマトの皮を短冊状に剥がします。
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トマトを湯通しすることは、皮膚を簡単に剥がすことができることに加えて、別の有益な副作用があります。
短時間の加熱とその後の急冷により、トマトの熟成プロセスが遅くなり、冷蔵庫でより長く保つことができます。 また、トマトの色をリフレッシュし、皮をむくと、そこに含まれる硝酸塩や残留農薬も取り除きます。
皮をむいたトマトは見た目が良くなるだけでなく、健康にもなります。
電子レンジでトマトの皮をむく
この方法は時間を節約しますが、注意して使用する必要があります。 デバイスから目を離してはならず、実際にはトマトを数秒間だけ加熱してください。 加熱が長すぎるとトマトが破裂し、電子レンジの内部が戦場のようになります。
- トマトを洗い、茎とその根を取り除きます。
- 茎の反対側のトマトをナイフで横に切ります。
- 電子レンジでトマトを皿にのせます。
- 加熱レベルを650ワットに設定します。 ワット数が高くなると、トマトが破裂します。
- トマトを20秒間加熱します。 トマトがオーブンに長くとどまると、最初はどろどろになり、次に破裂します。
- マイクロからトマトを取り出し、ナイフで皮を剥がします。
皮をむいたトマトを使う
皮をむいたトマトの古典的な料理は、トマトソースまたはトマトスープです。 これを行うには、トマトをミキサーで細かく刻み、皮をむいた後につぶします。
ソースは玉ねぎのみじん切りとにんにくを汗をかき、トマトピューレで釉薬をかけます。 それでもソースが濃すぎる場合は、赤ワインまたはクリームを少し加えて精製することができます。 アルコールやクリームが欲しくない場合は、野菜のストックを追加します。
ソースを味わい、作りたてのスパゲッティにかけます。 もう少しすりおろしたパルメザンチーズを振りかけると、イタリアンパスタの準備が整います。
トマトスープも同様に進めます。 ここでも、玉ねぎとにんにくを汗をかき、マッシュポテトを上に注ぎ、クリーミーなスープにスープを加えます。 少量のクリームでスープを精製します。 塩こしょうで味を調え、刻んだパセリをふりかける。 ご飯はスープとしても美味しいです。
チップ
皮をむいてピューレにしたトマトは、ほぼ1年間問題なく冷凍できます。 色と味は保持されます。
皮をむいたトマトをミックスサラダに加えたい場合は、皮をむいた後にトマトの芯をとることをお勧めします。 これを行うには、鋭いナイフでトマトを半分に切り、小さじ1杯で種を取り除きます。