キノアはいつ収穫されますか？
キノアは4月中旬/下旬に最適です 栽培. 品種にもよりますが、アンデスの穀物の発育期間は120日から210日です。 つまり、収穫時期は 播種 8月中旬から10月中旬までのバラエティ。
理想的には、穀物は植物で乾燥します。 これは、穀物が新鮮な緑色ではなく、茶色がかって乾燥しているように見えるという事実から見ることができます。 いずれにせよ、天候が汚れる前にインカの穀物を収穫する必要があります。そうしないと、カビが発生する可能性があります。
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キノアはどのように収穫されますか？
キノアを収穫する時期が来たと判断したら、次の手順を実行します。
- で茎を切る 剪定はさみ または1つ サイス 耳の下。
- 輸送用に小麦の大きな穂を1つに載せます 手押し車 または類似。
- 小麦の穂を屋根の下に逆さまに吊るして乾かします。
収穫後のキノアの乾燥
キノアの乾燥は収穫のすべてであり最後です。 私が言ったように、収穫する前に穀物が乾くまで待つのが最善の方法ですが、それでもいくらかの水分が残っています。 したがって、収穫後数日間は常にキノアを乾いた状態で吊るす必要があります。
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キノアの穀物を植物から分離する
ペルーでは、キノアの植物は伝統的に文字通り殴打されています：乾燥した植物が開かれます プラスチックの防水シートを置き、すべての穀物が植物から落ちるまで木の棒で脱穀しました それは。 これを試してみることを歓迎します。または、小麦の個々の耳を両手の間のボウルに転がして、穀物を少し緩めます。
準備する前に浸す
キノアには、ナッツのような香りに影響を与える多くの苦い物質が含まれています。 苦い香りを減らすために、キノアを一晩浸します。 苦い物質が集中している場所なので、必ず浸水を流してください。 浸すことはまた調理時間を減らします。 キノアからさらに多くの栄養素を取り出したい場合は、キノアの芽を作ることができます。 あなたは進む方法とおいしいレシピを見つけるでしょう ここ.
余談
キノアの栄養価
キノアはスーパーフードと見なされます。 どうして？ 貴重な栄養素がたくさん含まれているからです。 調理されたキノア100gには、とりわけ次のものが含まれています。
- たんぱく質：4.4g
- 食物繊維：2.8g
- カルシウム：17mg
- 鉄：1.49mg
- マグネシウム：64mg
- リン：152mg
- カリウム：172mg
- ナトリウム：7mg
- 亜鉛：1.09mg
