生姜の基本的な性質
さまざまな種類のショウガは、ほとんどの場合草本植物であり、その最も重要な部分は1つです 収穫 地表の下にあります。 私たちの緯度では、季節ごとにしか栽培できない生姜は、冬の休息後に再び芽を出すことができるように、そのエネルギーの蓄えをジューシーな塊茎に蓄えます。 例外なくすべての種類の生姜は熱帯の緯度から来ているので、 生姜の栽培 バケツまたはガラスの下でのみ可能です。
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お茶や調味料に使われるお茶の種類
市販されているショウガ塊茎は、通常、ズィンギベロイデ亜科の地下植物成分です。 これは、次のような1200以上の異なる品種で構成されています。
- ガニェパイニア
- ヘミオルキス
- カンプタンドラ
- ターメリック
- Cautleya
- i.a.
塊茎からの繁殖
ズィンギベロ科のショウガ科は、一般的に種子から繁殖しません。 むしろ、根茎のような塊茎のいくつかは、収穫後、涼しく乾燥したセラーに保管されます 越冬. その後、少なくとも立方体のサイズの塊茎の部分から春に新しい植物を育てることができます。
キッチンで使用する生姜の種類
多くの種類の生姜の球根が消費に適しています。 たとえば、アルピニアガランガの品種はタイの生姜という名前でも知られています。 Boesenbergia rotundia品種の中国の生姜は、fingerrootという名前で取引されることがあります。 Cautleya spicataの茎はアジアでは野菜としてよく食べられますが、薬効があるとも言われています。
顕花植物としてのショウガ
ショウガ科の1000以上の異なる亜種は、アジア料理の構成要素として非常に価値があるだけではありません。 多くの種類の生姜も驚くほど大きくてエキゾチックな花を咲かせます。 これらの種類の生姜は、理論的には種子からも得ることができます 増加 しかし、この国の夏の季節は通常、種子が熟すには短すぎます。
ヒントとコツ
カレースパイスは、実際には別のスパイスではなく、スパイスの混合物です。 この必須成分は、ある種のショウガの根から得られるターメリックです。
WK
