イチジク»保存、凍結、乾燥、または煮詰める

適切な成熟度

イチジクの熟度は指で触れるだけでわかります。果実が崩れると、イチジクは熟します。 しかし、すでに非常に柔らかく、またはどろどろしていると感じている場合は、イチジクはすでに内部で発酵し始めているので、もう食べるべきではありません。 イチジクの味が苦い場合は、保管期間が長すぎます。

イチジクは常に冷蔵庫に保管してください

イチジクを数日間保管したい場合は、果物を冷蔵庫に並べて置きます。 ツボを避けるために、イチジクを積み重ねないでください。果物が側面に触れないようにしてください。 このように保存すると、熟したイチジクは約3日間保存されます。 まだ熟していない果物をもう少し長く保つことができます。 ただし、これらは必ずしも完全に熟すわけではありません。

イチジクを食べる数時間前に冷蔵庫から取り出し、室温で保存します。 これは、果物がその完全な香りを展開する方法です。

イチジクを凍らせて保存する

あなたは完全に熟したイチジクを凍らせることができます。 次の手順を実行します：

• 状態の良い果物のみを使用してください
• イチジクをよく洗い、半分に切る
• 砂糖1部、水2部、レモンの絞りから作られたシロップ溶液を沸騰させます
• イチジクを砂糖溶液に3分間浸します
• イチジクを適切な容器に入れ、瞬間冷凍します

イチジクを減らす

果物を減らしたい場合は、調理中に崩壊しないので、少し硬い果物を使用する必要があります。 または、イチジクからおいしいチャツネ、フルーツソース、ジャムを作ることもできます。 イチジクマスタードはエキゾチックな名物で、ミディアムホットマスタード、イチジク、赤ワインから簡単に準備できます。

イチジクを乾かすには

干しイチジクは冬の特別な特産品です。 それらを乾燥させるには、果物を半分にし、ワイヤーラックに平らに広げます。 果物を透過性の布で覆い、日光の下で数日間、またはオーブンで可能な限り低い温度で乾燥させることができます。 蒸発した水分を逃がすことができるように、オーブンのドアを半開きのままにしておきます。 乾燥装置はイチジクの乾燥に非常に適しており、毎年庭から大量のイチジクを処理したい場合は購入する価値があります。

ヒントとコツ

干しイチジクは多くの東洋料理の重要な部分です。 その繊細な甘さのために、果物は料理に特別な感触を与えます。

SKb