きゅうりの保存方法

きゅうり2種類

キュウリの種類は大きく2種類に分けられます。

• キュウリ
• きゅうりのピクルス

きゅうりは長く、時にはわずかに湾曲した形をしているため、しばしば蛇きゅうりと呼ばれます。 きゅうりのピクルスのもう一つの一般的な名前は、きゅうりのピクルスです。

漬物はサラダだけではありません

きゅうりは生で食べるか、名前が示すように、サラダになってしまうことがよくあります。 普段は30cm強で、なめらかな丼と一緒に食べられます。 この種のキュウリは主に温室で栽培されており、酸洗いにも適しています。 フルサイズではメイソンジャーに収まらないので、事前に細かく切る必要があります。

きゅうりのピクルス-特に瓶のために育てられたような

きゅうりのピクルスは、完全に成長すると約15cmの長さに成長します。 ただし、ほとんどの場合、それらははるかに小さく選択されます。 この種のきゅうりを生で味わう人もいますが、主に漬け物や保存に使われます。 彼らの肌は固くて滑らかではなく、場合によっては細い棘で覆われています。 戸外でよく育つキュウリのあまり目立たないキュウリの味は、ピクルスストックへの多くの可能な追加の恩恵を受けます。

きゅうりのピクルスの2つの方法

きゅうりを瓶に入れて長期間保存する方法は2つあります。

• 保存、保存とも呼ばれます
• できる

最初の変形では、すべての材料がグラスに注がれ、これらとその内容物がオーブンまたは鍋で加熱されます。 このようにして、場合によっては何年もの耐久性が達成されます。

缶詰にするときは、材料だけを茹でて、用意した瓶に注ぎます。 この方法は、レシピの種類が豊富で印象的であり、迅速に実装することもできます。

レシピによっては、きゅうりを調理せずに生で漬けることもできます。

必要な道具

きゅうりのピクルスには、十分な大きさの鍋と適切なグラスが必要です。 いわゆる。 毎年何度も使用できるメイソンジャー。

きゅうりを入れることができ、密閉できるすべての瓶は缶詰に適しています。 これには、業界の古いピクルスジャーを使用できます。

大きな古い陶器の鉢は大量に収納でき、漬物を作るのに人気があります。

滅菌は必要な手段です

膨らんだメガネでも、新しく購入したメガネでも、裸で使用できます 目 目に見えない細菌はまだ付着しています。 これらは時間の経過とともに増殖し、ガラスの内容物を時期尚早に台無しにします。 これを防ぐために、すべてのガラスも徹底的に洗浄した後に滅菌されます。

• グラスを15分間茹でる
• ふたをお湯に10分入れます（沸騰させないでください）
• または、オーブンで滅菌します
• 摂氏140度のオーブンに約10分間置きます
• 陶器の鍋をきれいにし、お湯ですすいでください

長いガラス寿命のためにキュウリの果実を準備する

採れたての完璧なキュウリのみを使用してください。 店頭で売られているきゅうりのピクルスは、長い間保管されていることがよくあります。 これは、柔らかく、しばしば腐敗する場所で見られます。 キュウリの袋にきゅうりを入れ、それぞれを注意深く調べます。 次のように自宅で石工の瓶にピクルスを準備します。

1. きゅうりは冷水で洗ってください。 必要に応じて、野菜のブラシを使用して果物をきれいにします。 存在する可能性のある棘を確実に取り除きます。
2. きゅうりに苦味が含まれていないか試してみてください。
3. きゅうりに苦味が含まれている場合は、茎の端をたっぷりと取り除きます。 一晩塩水に浸すことも適切であり、きゅうりをカリカリに保ちます。

中間ステップ：塩に浸す

• 水1リットルあたり120gの海塩を追加します
• きゅうりを数回刺す
• 一晩浸してみましょう
• さらに処理する前によくすすいでください

理想的な醸造

キュウリの小袋はスーパーマーケットで提供されています。 これには、キュウリを長持ちさせるすべてのものが含まれています。 しかし、避けることができるいくつかの添加物もあります。 自家製酢は、純粋に天然の成分をベースにしており、すぐに作ることができます。

• 酢と水を1：1の比率で混ぜます
• 塩と砂糖を必要な量加えます
• 沸騰させて冷まします
• お気に入りのスパイスを追加する

これはきゅうりにもっと風味を与えます

きゅうりのピクルスによく合う自然の味の範囲は膨大です、以下は小さなリストです：

• ブドウの葉
• チリ
• 玉ねぎ
• ニンニク
• コショウ
• カラシの種子
• ローリエの葉
• タイム
• ディル
• コリアンダー
• フェンネルの種子
• ショウガ

酸味の一部は、芳香族のレモンやライムからも発生する可能性があります。 代わりにヘルシーなハチミツやアカシアシロップを使用すれば、砂糖を使わない甘い味も可能です。

きゅうりのピクルスのレシピ

このレシピによるきゅうりのピクルスの準備は迅速で、特に大量の場合に価値があります。 きゅうりのピクルス約2kgの場合 好みに応じて、酢700ml、水700ml、砂糖、塩が必要です。

次のスパイスを香料として使用できます：ディル、月桂樹の葉、マスタードシード、黒胡椒、オールスパイスの穀物、そしておそらく チリ。 これらの材料をすべて加えるかどうか、そしてどのくらいの量を加えるかは、好みに応じて決めることができます。

ステップバイステップの準備：

1. きゅうりのピクルスをよく洗います。
2. きゅうりをスライスしてグラスに分けます。 上部に約15mm残します。
3. また、スパイスをすべての瓶に均等に分配します。
4. 酢、水、塩、砂糖を沸騰させずに醸造します。 塩と砂糖が溶けて溶液全体に均一に分散するように、混合物をよくかき混ぜます。
5. 瓶にストックを入れます。すべてのキュウリのスライスは完全に覆われている必要があります。
6. 沸騰したときにすべてがきつくなるように、すべての瓶をしっかりと閉じます。

鍋に保存

既製のピクルスジャーは、中身の貯蔵寿命を延ばすために煮詰めるだけで済みます。

1. 密封された瓶を大きな鍋に入れます。
2. グラスが完全に水で覆われるように水を入れます。
3. 水をゆっくりと加熱し、さらに30分間煮ます。
4. 沸騰したお湯でグラスを冷まします。

または、オーブンで煮詰めます

十分な大きさの鍋がない場合は、ピクルスジャーをオーブンに入れておくこともできます。

1. オーブンの一番下のレールに深い天板をスライドさせます。
2. ベーキングシートの上にグラスを置き、シートがほぼいっぱいになるまで水を注ぎます。
3. オーブンを摂氏約200度までオンにします。
4. ジャーを熱いオーブンに約30分間置きます。
5. 次にオーブンのスイッチを切ります。 オーブンのドアを開けますが、グラスをオーブンで冷まします。

貯蔵寿命と保管

約14日後、漬物は十分な味がしました。 ただし、使い切るまでに何ヶ月もかかる場合があります。 このように調理されたきゅうりは、しっかりと閉じられた冷暗所で数年間無傷で生き残ることができます。 時間が経つにつれて、彼らは味がさらにスパイシーになります。

自分でピクルスを作る

このキュウリの変種は、果物を調理せず、酢を加えずに作られています。 きゅうり自体が発酵後少し酸っぱい味わいになります。 砂糖なしでもできます。 きゅうりのピクルス1キログラムあたり次の材料も必要です。

• 1リットルの水
• 塩40g
• 約 ディル1束
• にんにく1個または玉ねぎ1個
• いくつかのブドウの葉

ステップバイステップの準備：

1. きゅうりは流水で野菜ブラシでよく洗います。
2. 残りの材料も洗い、もう一度乾かします。
3. 玉ねぎの皮をむき、輪切りにします。 にんにくも皮をむきますが、クローブは丸ごと残しておきます。
4. きゅうりと残りの材料をふた付きの大きな土鍋に重ねます。
5. 塩を水に溶かし、土鍋に注ぎます。
6. 重い石または同等の物体で内容物の重さを量ります。
7. 鍋をキッチンタオルで覆い、キッチンコーナーに約1時間置きます。 室温で10日間放置します。

耐久性

中身が約10日間発酵した後、鍋は蓋をして涼しい場所に移動することができます。 きゅうりのピクルスは、正しく保管して約1年保管できます。

クイックリーダーのための結論：

• ピクルス：きゅうりのピクルスときゅうりの両方をピクルスにすることができます。 ヘビきゅうりはする必要があるかもしれません 細かく切る
• 方法：保存または きゅうりの保存、缶詰、生漬けも可能
• 必要な道具：レシピに応じて：大きな鉢、たくさんの適切なグラスまたは陶器の鉢
• 滅菌：すべての細菌を安全に殺すために、使用前に瓶を滅菌する必要があります
• 鍋で殺菌します：瓶を水で15分間沸騰させます。 ふたをお湯に10分間入れます
• オーブンで滅菌する：ジャーを摂氏140度のホットオーブンに10分間入れます
• きゅうりの準備：野菜のブラシで流水の下できゅうりをきれいにします
• ヒント：熟しすぎた果物は使用しないでください。内容物全体が発酵して損なわれる可能性があります。
• 苦い物質：苦いキュウリから苦い端を取り除くか、塩水に浸します
• 塩水：水1リットルあたり120gの海塩を追加します。 きゅうりを一晩入れておきます
• ヒント：きゅうりを柔らかくするので、一般的なヨウ素添加塩は使用しないでください
• Sud：既製の小袋の代わりに、酢、水、塩、砂糖で自分で作ってください
• 調味料：理想的な添加物は、ブドウの葉、唐辛子、タマネギ、ニンニク、コショウ、マスタードシード、月桂樹の葉、タイム、ディルなどです。 v。 NS。
• きゅうりのピクルスのレシピ：きゅうり2kg。 700mlの水; 必要に応じて酢、砂糖、塩700ml
• スパイス：ディル、月桂樹の葉、マスタードシード、黒胡椒、オールスパイスの穀物、そしておそらく チリ
• ステップ1：準備した瓶にピクルスとスパイスを入れます。 醸造で補充
• ステップ2：閉じた瓶を鍋で水と一緒に30分間沸騰させます。 その中で冷やしてみましょう
• または、水を入れた天板で200度に30分加熱します。 冷やす
• 貯蔵寿命と保管：14日後に食用。 冷暗所に保管すれば数年間保管できます
• きゅうりのピクルス：水1リットルあたり：塩40g、ディル1束、ニンニク1球根、またはタマネギ1個。 いくつかのブドウの葉
• ステップ1：すべての材料を洗います。 タマネギを輪切りにします。 にんにくをクローブに分けて皮をむく
• ステップ2：石の鍋に材料を交互に重ね、塩水を入れます。 石で体重を減らす
• ステップ3：布で覆い、室温で10日間発酵させます
• 貯蔵寿命と保管：発酵後、蓋をして涼しい場所に保管してください。 1年以内に消費する
• ヒント：きゅうりのピクルスには、酸っぱい匂い、乳白色の液体、トッピングが一般的ですので、ご安心ください。