ほうれん草には次の物質が含まれています。
- 鉄
- 硝酸塩
- ビタミンC、AおよびB。
硝酸塩はいつ有毒な亜硝酸塩に変わりますか？
多くの野菜には硝酸塩が含まれていますが、これは私たちにとって毒性がありません。 体自身のバクテリア、再沸騰または長期保存は硝酸塩を有毒な亜硝酸塩に変換します。
これは体内の酸素の輸送を妨げ、発がん性があると考えられています。 大人にとって、貯蔵と再加温によって生成される亜硝酸塩の量は無害です。
アミノ酸に関連して、硝酸塩は発がん性のニトロソアミンに変換されます。 ほうれん草を魚と一緒に食べない場合、これは避けることができます。
適切な準備と保管のヒント
- 常にほうれん草を湯通しします、これは硝酸塩含有量を減らします
- 硝酸塩は調理水に入るので、常にほうれん草の水を捨ててください
- ほうれん草はせいぜい1週間、できれば冷蔵庫に保管してください
- ほうれん草をすばやく冷まして保管する
- 再加熱したほうれん草は、冷蔵庫に保管しておけば安全です。
茹でる
ヒントとコツ
ほうれん草は、5歳以降であれば、赤ちゃんが消化できます。 穀物やニンジンを与えて混ぜ合わせた月。 体重が少ないため、ほうれん草の温めは青い発疹を引き起こす可能性があるため、子供には避けてください。
