エシャロットとは
この特別なタマネギは、キッチンでますます重要になっています。 キッチンタマネギに非常に近いですが、はるかに小さいです。 彼らの肌は、緑紫、赤、赤茶色、ピンク、紫、黄色、灰色、白の色合いの間で異なります。 エシャロットも生のときはマイルドな味がしますが、すぐに苦くなるので焼かないでください。
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タマネギとエシャロットの違い
タマネギとエシャロットはキッチンの欠かせない部分です。 彼らは生であるか調理されているかどうかに関係なく、ほとんどの料理を提供します、または 揚げた、素晴らしい香り。
従来の玉ねぎは、炒ったり蒸したりすると独特の香りがします エシャロットは高温になると苦くなり、香りがするので注意が必要です。 負けます。
エシャロットは、その上質でわずかに甘い香りが特徴で、特に冷たい料理に効果的です。
タマネギとエシャロットを使用するときは、個人的な好みが常に重要です。 強い玉ねぎが好きな人は、エシャロットがほのかな味わいです。
一目で違い
短いリストは、タマネギとエシャロットの違いのより良い概要を提供します：
- エシャロットは玉ねぎよりも小さい
- エシャロットは玉ねぎよりもマイルドです
- 玉ねぎはよりシャープに炒めることができます
- タマネギはエシャロットよりも刺激物が多い
玉ねぎの涙をはがす
誰もがそれを知っています：タマネギがカットされるとすぐに、その硫黄成分は涙の安定した流れを確実にします。
ただし、エシャロットとは異なります。 玉ねぎほどの刺激物が含まれていないので、涙を流さずに切ることができます。 エシャロットはマイルドな香りが特徴なので、涙を流したくない方におすすめです。
エシャロットには時間がかかります
エシャロットは通常の玉ねぎよりもかなり小さく、紙のように薄い皮を持っていることがよくあります。
したがって、このタマネギを処理するときは、より多くの時間を計画する必要があります。 たとえば、グーラッシュを作るために2つの大きな玉ねぎが必要な場合は、代わりにそれらを使用する必要があります 少なくとも6〜8個のエシャロットが剥がれ、その皮をつまむのが難しいことがよくあります 葉っぱ。
したがって、速くしたい場合は、大きな玉ねぎをつかむ方がよいでしょう。