ぶどうの葉があるところ
ブドウの収穫時には、どのワイン生産者からも新鮮なブドウの葉を手に入れることができます。 すべてのブドウ園は個人所有であるため、尋ねられることなく自分自身を助けるべきではありません。 葉が農薬で汚染されないように、管理された有機栽培に注意を払ってください。 ブドウの葉は専門市場で新鮮に入手できるか、スーパーマーケットで缶詰になっています。 それらは塩で保存されており、さらに処理する前に約1時間冷水に浸す必要があります。
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詰め物を準備する
詰め物に関しては、あなたの創造性に制限はありません。 南東部の古典的なレシピに頼って、ブドウの葉をスパイシーなガーリックライス、またはさらにスグリ、松の実、 クローブ たす。 子羊と玉ねぎのミックスが美味しいです。 グリルファンはマリネした魚の立方体を使用し、ブドウの葉をラードで焼きます。 フェタチーズはベジタリアン向けのバリエーションです。 イワシ、バーベル、ニシンなどの小魚は、ブドウの葉で蒸すのに適しています。
準備
葉を適切に埋めるために、葉の領域はあなたの手のひらのサイズとほぼ同じでなければなりません。 葉をよく洗い、沸騰したお湯に浸します。 この治療の期間は厚さによって異なり、数秒から3分の範囲です。 次に、野菜を冷水ですすいでください。 後で光沢のある面が見えるように、シートの上部を下に置きます。
シートの記入方法：
- 葉の真ん中に詰め物を入れます
- 側面を内側に折ります
- シートを丸めてパケットにします
ぶどうの葉をきつく巻きすぎないように注意してください。 ご飯は炊くと膨らみ、ロールがはじけやすくなります。 ロールをベーキング皿に近づけて置き、プレートでそれらの重さを量ります。 マリネの水、レモンジュース、オリーブオイルを少し加え、オーブンで45〜60分間煮込みます。