プラムの祖先
ブラックソーンの果実と葉は、プラムのミニチュアバージョンのように見えます。プラムは、スモモとチェリープラムを交差させることによって人間が飼育したものです。 しかし、彼らの兄とは対照的に、小さな果物は非常に酸味があり、生で摂取すると口の中に不快な毛皮のような感じを残します。
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フロスト神父は味を和らげる
核果の香りは、11月下旬から12月上旬の最初の霜の後に摘むと、少しマイルドで香り高くなります。 氷点下の温度は、スモモの細胞壁をより透過性にし、果物に含まれるデンプンは砂糖に変換されます。
スモモはいつ熟しますか？
茎の付け根まで肌が青黒に濃く着色されると、小さな果実は最適な熟度に達します。 最初の霜が収穫されるまで待ちたくない場合は、今が核果を選ぶのに適切な時期です。 これは、おいしい小さなベリーがまだ鳥によって収穫されておらず、果物をほとんど見つけることができないことを保証します。
スパイクの繊細さ
スローを選ぶのは少し難しいかもしれません。 ブラックソーンは長くて非常に鋭い棘で十分に保護されており、小さな核果は枝から個別に摘み取らなければなりません。 棘を傷つけないように、収穫時には丈夫な手袋とジャケットを着用してください。
空気透過性のバスケットにおいしい果物を集めて、できるだけ早く処理してください。 このようにして、スローがしわになったり、腐り始めたりすることはありません。 野生の果物はビニール袋とうまく調和しません-これはメギや 長老. レシピで特に必要な場合を除いて、果物の大きな芯を取り除いてから、そのまま処理します。 微量のシアン化水素 が含まれています。
ヒントとコツ
混雑した道路や吹き付けられた畑から常に野生のスローを選んでください。 自然保護区で「密猟」しないでください。 寒い季節には、おいしい果物が多くの鳥類にとって貴重な食べ物となるため、ここではスモモの収穫は禁止されています。
SKb
