作り方

ナナカマドブランデーの異なる名前

ブランド名には、蒸留所やマウンテンアッシュシュナップスの産地の名前が含まれていることがよくあります。

ナナカマドの果実は、フィヒテル山脈で生産される有名な「Sechsämtertropfen」リキュールの原料でもあります。

ローワンベリーブランデーは、その精巧な製造プロセスのため、真の愛好家ブランデーです。味は万人向けではありません。

焼成収率はそれほど大きくありません。 100リットルのマッシュからわずか2リットルのナナカマドブランデーが得られます。これは、ナナカマドのシュナップスのボトルに支払わなければならない高い価格に反映されています。

収穫量が少ないため、個人がナナカマドのシュナップスを自分で作ることはほとんど価値がありません。

ナナカマドの果実から蒸留できるブランデーには、フルーツブランデーとナナカマドのブランデーの2種類があります。

ナナカマドの果実から作られたフルーツブランデーは、まだつや消しされていない果実のみが使用されているため、繊細なフルーティーな味わいがあります。マジパンを彷彿とさせる可愛らしい味わいです。

一方、ナナカマドのシュナップスは、最初の霜が降りた後にのみ集められた山の灰の果実から蒸留されます。あるいは、果物はしばらくの間冷凍庫に入れることができます。シュナップスの香りはかなりピリッと苦いです。少し苦いアーモンドの味がします。

ナナカマドの果実はほとんど水を含んでいません。また聞いたパラソルビン酸成分に、発酵プロセスを遅らせる防腐剤。

山の灰の果実は、処理する前にコーンから注意深く取り除く必要があります。次に、香りがよりよく放出されるように、ピアスまたはこすります。

さらに、果物自体には十分な液体が含まれていないため、マッシュに水を追加する必要があります。酵母が上昇するためには、ナナカマドのシュナップスの生産において温度が特に重要な役割を果たします。

からのナナカマドの果実栽培された山の灰野生の果物よりもはるかに芳香が少ないです。良いブランデーのために、野生の山のアッシュベリーが集められるか、マッシュが他の野生のベリーと混合されます。