有毒かどうか：グリーンポテトを食べられますか？

ジャガイモは、調理、揚げ、焼き、グリル、マッシュポテト、マッシュポテトの味が良いです。 お気に入りの塊茎には貴重なビタミンやミネラルが含まれており、健康的であると考えられています。 グリーンポテトも食用ですか、それとも有毒ですか？

ポテト

ジャガイモ（Solanum tuberosum）は、ナス科（ナス科）に属しています。 ジャガイモ植物の塊茎は一般にジャガイモと呼ばれますが、ErdapfelまたはErdbirneという名前も一部の地域で一般的です。
子供の頃、生のジャガイモが有毒であることを知ったとしても、ある時点で誰もが生の塊茎を味わったことがあるでしょう。 それらは不快な苦味があるので、誰も自発的にそれらを大量に消費することはありません。 でんぷんの含有量が多いため、ジャガイモは小麦粉になります。 これは万人向けではありません。

グリーンポテトに対する警告の理由は、成分にあります。 他のナス科の植物と同様に、生のジャガイモには有毒なアルカロイドが含まれています。 それらは捕食者から保護するために植物によって形成されます。 ジャガイモでは、アルカロイドのソラニンは、生のジャガイモを大量に摂取してから約4〜6時間後に発生する可能性のある中毒の症状に特に重要です。

• 吐き気
• 吐瀉物
• 下痢
• 腹痛
• 呼吸の問題
• 頭痛
• 痙攣
• のどがかすれる

ノート： じゃがいもを加熱すると、ソラニンの含有量が減少します。 調理、ロースト、ベーキング、グリルは、食べられない生のジャガイモを美味しくて健康的な塊茎に変えます。

グリーンポテト

緑のエリアには特に大量の有毒ソラニンが含まれているので注意してください。 平均して、100グラムのグリーンポテトには35ミリグラムのソラニンが含まれています。 緑のジャガイモはリンゴやナシのように熟すことができません。
小さな緑の領域をたっぷりと切り取ります。 完全に緑色のジャガイモは不健康なので、食べてはいけません。 グリーンポテトはソラニンが非常に多いので、加熱するだけでは十分ではありません！

注意： 水溶性ソラニンの一部は、沸騰させたときに調理水に含まれます。 茹でたジャガイモの水は使い続けないでください。

じゃがいもジュース：少量で非常に健康的

グリーンポテトの摂取はお勧めできませんが、生ポテトのジュースは健康増進効果があります。 どうしてそれができるのでしょうか？
100年以上前、スイスの医師であるMax Bircher-Bennerは、胃の病気の緩和に推奨される、搾りたてのジャガイモジュースの治癒特性を発見しました。 搾りたてのジャガイモのジュースは、胸焼け、腹部膨満、腹痛に効果があります。 1日100ミリリットル以上飲まないでください。
ノート： じゃがいもジュースは皮をむいた生のじゃがいもから作られています。 もやしや緑の斑点のない新鮮な塊茎を使用してください。 皮をたっぷりと取り除きます。 少量の新鮮なジュースのみを準備してください。 または、健康食品店でポテトジュースを購入することもできます。

生のジャガイモの毒性に影響を与える要因：

• バラエティ
  個々の品種のソラニン含有量は異なります。 近年、ソラニン値の低い新しい品種が市場に出回っています。
• 成長条件
  生のジャガイモのソラニン含有量は、天候によって、たとえば長期間の霜のために増加する可能性があります。
• ライト
  光は緑の斑点の形成とソラニンレベルの増加に影響を与えます。
• 怪我
  塊茎を掘削または輸送する際の機械的損傷は、ソラニン含有量の増加を引き起こす可能性があります。
• ストレージ
  じゃがいもは、乾燥した暗い場所で摂氏10度前後で保管することをお勧めします。 気温が高いまたは低いと、ソラニンレベルが上昇する可能性があります。

よくある質問