適切なニンジン
にんじんは収穫後も長期間保存できます。 そのため、スーパーマーケットの根が新鮮に収穫されることはめったにありません。 しかし、彼らは毎日、地球の外で質の高いものをかじっています。 これらの古いニンジンも冷凍庫にはお勧めできません。
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あなた自身の庭から収穫されたばかりのニンジンだけを凍らせてください。 食べ残しのにんじんは、しっかりしていてサクサクしている限り、冷凍することもできます。 腐った斑点やカビさえあってはなりません。
生、湯通し、または調理済み？
3つのバリアントすべてが可能であるため、ここで選択する必要はありません。 それは生で最も速く、ブランチングは貯蔵寿命を延ばし、完全に調理されたニンジンはより速く解凍することができます。
ニーズに最適なアプローチを選択してください。 必要に応じて、3つのオプションすべてを使用することもできます。
にんじんをきれいにして準備する
細かい土の粒子はニンジンに付着することが多いため、常に流水で洗浄する必要があります。 まだ存在している可能性のあるグリーンは、事前に削除されます。
次のステップは、にんじんを皮をむき、細かく刻むことです。 これらはどちらもニンジンをうまく冷凍するための前提条件ではありませんが、便利です。 両方とも、凍結状態で達成するのはより困難です。
にんじんを簡単に湯通しする
皮をむいてみじん切りにしたにんじんは、事前に短時間湯通しすると、氷点下の温度に長く耐えることができます。
- 大きな鍋に水をたっぷり入れて沸騰させます。
- にんじんを加え、中火で約3分煮ます。
- 湯通しした部分を氷水に約2分間浸して、すばやく冷まします。
- ザルにニンジンを流します。
チップ
クリーミーなにんじんスープの場合は、今すぐにんじんを調理してピューレとして冷凍することができます。 これにより、後の準備にかかる時間を節約できます。
瞬間冷凍と凍結
冷めたにんじんは、ぴったりと合う冷凍容器に直接入れて、事前に冷凍または急速冷凍することができます。 瞬間冷凍では、各部分の周りに薄い氷の層が形成され、後でそれが凝集するのを防ぎます。
ただし、この保護層が形成されるように、凍結中に部品が互いに接触してはなりません。 これは、平らなトレイに広げて冷凍庫に約2時間置いたときに最も効果的です。
にんじんは冷凍したら容器に入れ、鍵をかけて保管します。
耐久性
湯通ししたにんじんは9ヶ月間保存できます。 それらは沸騰した液体で凍結されます。 無漂白の部分とピューレは3ヶ月以内に使用する必要があります。
クイックリーダーのための結論
- 鮮度：腐った斑点やカビのない、収穫したてまたは購入したニンジンのみを凍結します
- バリエーション：ニンジンは、生、ブランチング、または既製のピューレとして冷凍することができます
- 利点：Rawが最速です。 ブランチングは貯蔵寿命を延ばします。 ピューレは解凍後の時間を節約します
- 準備：グリーンを取り除き、にんじんを洗い、皮をむいて細かく切る
- 湯通し：中火で3分間加熱し、氷水で冷やす
- ヒント：にんじんを調理し、クリーミーなにんじんスープのベースとして冷凍します
- 瞬間冷凍：乾燥したニンジンをトレイに広げて瞬間冷凍し、冷凍庫に入れます
- 貯蔵寿命：ニンジン片は9ヶ月間保管できます。 マッシュは3ヶ月以内に消費する必要があります
ガーデンジャーナルの鮮度-ABC
果物や野菜を正しく保管して、できるだけ長く新鮮な状態に保つにはどうすればよいでしょうか。
ポスターとしてのガーデンジャーナルフレッシュネスABC：
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