にんにくの収穫と乾燥

にんにくは古くから人間にとって最も重要な香辛料や食品のひとつです。 多くの成分が特徴的な味と香りを提供するだけでなく、体に良い影響を与えます。 もし、あんたが ネギ あなたの庭のsativum、収穫は最初の2年以内に可能です。 正確な時点は、望ましい香りを得るために、またより多くの収量をもたらすために重要であり、それは次に乾燥されるべきです。

収穫

1年目または2年目？

ハーブの収穫の最も重要な側面の1つは、収穫期間です。 ニンニクは栽培後1年目または2年目に収穫できるため、香りや貯蔵寿命の点で異なる結果が得られます。 次の比較は、2つの耐用年数の違いを示しています。

1年目

ニンニクのこれらの球根は明らかです 小さい と マイルド 香りで。 彼らは乾燥に向いていないので、彼らはすべきです 新鮮な 利用される。 マイルドで辛味のない香りにもかかわらず、ニンニクのにおいがあまり浸透せず、はるかに強い味わいです。 驚かないでください。毎年恒例のニンニクにはたくさんの緑の斑点があります。 毎年恒例の揚げ物や多数のソースに特に適しています。

二年目

2歳児は比較して明らかです より耐久性があります、しかし味はそれほど強くありません。 そのために彼らは明確です 大きい と持っている よりシャープ 特に良い香り スパイスアップ 適切。 これらの塊茎はめったに緑色ではありません。 彼らはすでに冬を過ごしているので、彼らはとても良いものを持っています 長い耐久性これは乾燥時に目立ちます。

ご覧のとおり、球根を乾燥させたい場合は、ニンニクの収穫について考え始めるのは2年目までです。 初年度はネギを地面から引き抜くことができましたが、にんにくの球根は鮮度が高いため腐ってしまいました。 ただし、塊茎を2年以上放置しないでください。そうしないと、塊茎が成熟しすぎて土壌中で腐敗します。 彼らは通常、2番目の冬を生き残ることはありません。

ヒント：放置時間に加えて、使用するつま先も収穫量にとって重要です。 大きければ大きいほど、収穫できるニンニクの最終的なサイズは大きくなります。

時間

収穫する適切な時期は、ニンニクを植えた時期によって異なります。 私たちはどちらかを話している 冬または春のニンニク。 この2つのうち、冬にんにくは早く熟し、7月頃から収穫できます。 一方、春にんにくは数週間後です。 これらの既知の収穫日に加えて、正しい収穫時期を示す他の兆候があります。

• 枯れた葉
• にんにくは見分けやすい

これらの特性に基づいて、塊茎をいつ地球から取り除く必要があるかをすぐに確認できます。 しかし、枯れた葉を見つけたらすぐに、あまり長く躊躇しないでください。そうしないと、植物の上部が枯れてしまい、塊茎が短時間で追随してしまいます。

ヒント：7月の小雨は間違いなく期待できます。 植物は暖かさとたくさんの太陽を好むので、月が乾燥するほど、収穫量は多くなります。

手順

ニンニクの収穫は簡単で、少し時間がかかります。 非常に大きなベッドを植えたとしても、塊茎を地面から出すのにそれほど時間はかかりません。 Allium sativumは工具を必要としませんが、手で地面を掘りたくない場合は、小さな掘りシャベルの使用を検討してください。 収穫するときは、次のようにします。

• 塊茎で土をほぐします
• あるいは、墓のシャベルを使用してください
• 枯れた葉をしっかりと握る
• 塊茎を1つのジャークで地面から引き出します

健康な植物では、枯れた葉でさえ非常に丈夫なので、上部が壊れてはいけません。 収穫後、乾燥した覆われた場所を探し、塊茎を数日間そこに保管します。 貯蔵により、塊茎を熟成させて、可能な限り多くの風味を生み出し、乾燥を促進します。

ヒント：にんにくの香りを強めたい場合は、お早めに花を取り除いてください。 理由：塊茎の香りと大きさにとって重要な栄養素を塊茎から永久に奪います。

ドライ

収穫物を持ち込んだら、塊茎を乾かします。 これにより、にんにくの球根を長期間保存し、腐敗することなく長期間使用することができます。 がある 三乾燥方法収穫物を効果的に保管する準備をするために使用できます。 次に、乾燥したニンニクを低温で保管します。

乾燥方法

伝統的な方法は、塊茎を吊るして空気乾燥できるようにすることです。 これには、次のいずれかのオプションを使用します。

1. 織り

伝統的に、ニンニクは葉の上で「三つ編み」に織り込まれています。 編むことができる場合は、3つの植物を取り、それらを編組で結びます。 次に、それらをブレードに掛けます。 塊茎は乾くまでそこにとどまります。

2. 並べる

これを行うには、葉を5〜10センチメートルの高さに切り戻すだけです。 次に、それらを乾燥した部屋に配置します。 乾燥時間は塊茎のサイズに大きく依存します。

3. オーブン

オーブンは、スパイス、フルーツ、さらにはナッツを保存するための古典です。 このため、オーブンは塊茎に最適です。 次のように実行します。

• 塊茎を洗う
• その後、皮をむく
• 塊茎を半分にする
• ベーキングトレイにレイアウト
• 70°Cのオーブンに4時間置きます
• ドアを半開きにします
• これにより、空気が循環します

半分にされた塊茎は、触れたときにもろく見えるとすぐに乾きます。 4時間経ってもそうでない場合は、温度を65°Cに下げて、もう少し待ちます。

ヒント：オーブンの代わりに脱水機を使用することもできます。 これを行うには、ニンニクを洗って皮をむき、細かく切ってワイヤーラックに置き、70°Cで数時間乾燥させます。