ルバーブの冷凍»生または調理済みの方が良いですか？

ルバーブについての興味深い事実

植物学的には、ルバーブは タデ植物 十分な水が与えられれば、ほとんどすべての庭で繁栄します。 ほとんどの人が生の超酸性の茎を砂糖に浸してから生で食べました。 しかし、加工野菜、おいしいルバーブケーキ、おいしいジャム、生ぬるいルバーブのコンポート、砂糖入りのルバーブのパンケーキはもっとおいしいです。 毎年春に大量のルバーブが生産されるため、未処理の供給品を買いだめするのは理にかなっています。

ルバーブを保つ

ルバーブは生のままにすることも調理することもできます。 湿ったキッチンペーパーで包まれた生のスティックは、冷蔵庫の野菜の引き出しに約1週間新鮮なままです。 完成したコンポートも冷蔵庫で4〜5日間保管します。
長期保管を計画している場合は、ルバーブの凍結を検討してください。

ルバーブを生で凍らせる

冷凍ルバーブは、準備中にいくつかの小さなことに注意を払えば、ほぼ次の収穫まで冷凍庫に保管されます。

1. まず、ルバーブの茎から大きな葉を取り除きます。
2. ロッドを完全に洗い、下のウッディエンドを切り取ります。
3. ルバーブを一口大に切る。
4. 断片を適切な冷凍容器に少しずつ入れます。

ルバーブの茎の皮が非常に硬くて硬い場合は、冷凍する前に皮むき器で取り除くことができます。 ルバーブを個別に取り出したい場合は、準備したものをトレイに入れて冷凍し、まず冷凍庫に入れます。

調理したらルバーブを凍らせます

調理されたルバーブは、他の果物や野菜と同じように冷凍することができます。 コンポートや既製のケーキが特に適しています。 冷凍容器に入れる前に、皿を完全に冷ましておくのが最善です。 これは、結露によって生成される氷の結晶がごくわずかであることを意味します。

キッチンで冷凍ルバーブを使用する

ルバーブを解凍すると、少しどろどろになります。 ただし、使用しても害はありません。 いつものように、ジャム、コンポート、ケーキの準備に使用できます。