ズッキーニは苦い»原因、健康上のリスクなど

エッセンシャルの概要

• おいしい ズッキーニ苦い、消費は中毒のリスクが高く、最悪の場合、致命的な結果をもたらします。
• 苦味の原因は、植物自身の有毒なククルビタシンです。これは、高級スーパーマーケットの品種から育てられ、趣味の庭のズッキーニに含まれていることがよくあります。
• 冷たすぎるまたは長期の保管、熱または干ばつストレスは苦い物質の生産を活性化します。 調理や揚げ物は毒素を溶解しません。

ズッキーニが苦くなるのはなぜですか？

ズッキーニが苦いとき、あなたの健康は危険にさらされます。 ジレンマの原因は、皮膚や果肉に含まれる有毒な植物の苦味物質であるククルビタシンです。 種類と色は関係ありません。 緑と黄色のズッキーニも同様に影響を受けます。 少量でも、植物毒は吐き気、胃けいれん、下痢などの耐え難い症状を引き起こします。 高濃度では、重篤から致命的な中毒のリスクがあります。

良いニュースは、有毒な苦い物質が長い間庭の品種から育てられてきたことです。 悪いニュースは、特別な条件下では、不健康な濃度の苦い物質がまだ蓄積する可能性があるということです。 自分の栽培でズッキーニを摂取すると、通常、中毒の深刻なリスクがあります。

苦いズッキーニをどうやって見分けることができますか？

ズッキーニを調理する前に、苦いものを整理するために少し味わう必要があります

外から見るとズッキーニの苦味は見えません。 味であなたは安全な側にいます。 ズッキーニに有毒な苦味物質が含まれているかどうかを見分ける方法：

1. ズッキーニを洗って切る
2. 生で味付けされていない小片を口に入れます
3. マイルドでフルーティーなナッツの香りで、いつものようにズッキーニを準備して提供します
4. 味が苦い場合は、サンプルを吐き出し、有毒なズッキーニを処分します

切る前に不快で苦い匂いに気づいたら、味覚テストを省くことができます。 ククルビタシンで毒されたズッキーニは、食欲をそそるカビ臭い匂いがします。

親愛なる皆さん、気をつけてください。 お子様の味覚検査は必ずご自身で行ってください。 小さな子供では、苦い香りを認識するのに十分な味覚が発達していないことがよくあります。

ズッキーニは苦い味がします-いつ？ - 何をすべきか？ - どうして？ 概要。

苦いズッキーニは捨てるべきです

致命的に、ククルビタシンは非常に耐性のある植物毒であり、対策の余地はほとんどありません。 次の表は、一般的な初期状況の概要と、原因の簡単な説明とともに正しいアクションのコースを示しています。

ズッキーニが苦いときは、捨てることが唯一の正しい行動です。 含まれている毒素はいかなる状況でも溶解しません。 調理、揚げ、または冷凍のズッキーニは、サンプルが処理前に苦い味がした場合、不健康なままになります。 皮だけが少し苦い味がする場合、皮をむくことは中毒の脅威を防ぐことはできません。 長期間保管された古いズッキーニは、振り返ってみると不健康な濃度の苦い物質を蓄積します。 これは、スーパーマーケットの味が苦いズッキーニを熟れすぎて購入した非常にまれなケースにも当てはまります。

余談

あらゆる種類のカボチャに役立つ味覚テスト

趣味の庭師は注意します-他家受粉はズッキーニを苦くします。

自分でズッキーニを育てる趣味の庭師は、しばしば苦い物質中毒の犠牲者です。 最も一般的な原因は、観賞用のひょうたんと関連する他家受粉との混合文化です。 他の原因は干ばつと熱ストレスであり、それは有毒な苦い物質の含有量を急上昇させます。 ズッキーニのベッドで種子を収穫するとき、近隣の庭からの外国のひょうたんの花粉がゲノムに侵入したかどうかを確信することはできません。 これはあなたが苦い後味なしでのんきな楽しみのためにあなた自身のおいしいズッキーニを育てることができる方法です：

カボチャの隣にズッキーニを置かないでください

ズッキーニはカボチャの隣に植えるべきではありません

観賞用のカボチャには、当然、高濃度の有毒な苦味物質が含まれています。 忙しいミツバチが最初に観賞用のひょうたんの花を訪れ、次にズッキーニの花に飛ぶと、ククルビタシンの負荷が増加した恐ろしい他家受粉が起こります。 最善の予防策は、ズッキーニとカボチャの混合培養を厳密に回避することです。

ストレスのないズッキーニケア

ククルビタシンの存在理由は、ズッキーニでの料理の楽しみを損なうことではありません。 むしろ、ウリ科の苦い物質は、捕食者、害虫、ストレス関連の成長障害に対する植物自身の保護シールドとして機能します。 熱、寒さ、乾燥などの影響因子が物質の生成を開始し、ズッキーニに苦くて有毒な味を引き起こします。 ストレスのないケアは、このプロセスを防ぎます。 それはそれがどうなるかです：

• 夏に熱を蓄積することなく、暖かく保護された場所でズッキーニを育てます（熱は苦い物質の生産を活性化します）
• 理想的には、若い植物はガラスの後ろに置き、5月中旬から植えるべきです
• フリースカバーでコールドスナップから保護するか、 ポリトンネル（Amazonで5.80ユーロ*） （風邪はズッキーニを苦くします）
• 乾燥している場合は定期的に水を飲んでください（水が不足すると苦味が生じます）

それを摘む 雑草 あなたの手でズッキーニのベッドで。 切り刻むことは根の損傷を引き起こす可能性があり、植物はククルビタシンを生成することによってそれに反応します。

認定シードを使用する

専門店のズッキーニの種には、苦味のないものが確実に含まれています。 健康と安全を確保するために、野心的な趣味の庭師は例外としてこの場合なしで行います 播種 自己獲得した種子から。 自家栽培用の認証種子を毎年購入することで、苦味のあるズッキーニのリスクを最小限に抑えることができます。

次のビデオは、自分でズッキーニを育てる趣味の庭師のための3つの重要なヒントを提供します。

よくある質問

ズッキーニが苦くなるのはなぜですか？

苦味の原因は、ズッキーニがあらゆる種類の障害に対して武装する、植物自身の抗体、いわゆるククルビタシンです。 市販の品種では、繁殖介入によってこれらの有毒な苦味物質を不活性化することができました。 自家栽培では、他家受粉や不適切な種子の結果として、多くのズッキーニ植物に苦い毒素が自然に存在します。 また、冷凍庫で冷蔵または冷凍すると、ズッキーニが苦くなります。 摂氏10度未満の温度では、有毒な苦い物質が精製された栽培品種でも形成される可能性があります。

苦いズッキーニを食べました。 それは危険ですか？

苦いズッキーニを食べることは健康上の問題を引き起こす必要はありません

苦味のあるズッキーニの摂取は、必ずしも健康上の問題を引き起こす必要はありません。 あなたの体質と摂取された苦い物質の量は、中毒の症状が発生するかどうかを決定します。 吐き気やけいれんを感じたり、下痢をしたりした場合は、かかりつけの医師にご相談ください。 苦いズッキーニが趣味の庭から来るとき、ククルビタシンの消費はしばしば危険です。

ズッキーニが有毒であるかどうかをどうやって見分けることができますか？

ズッキーニはマイルドでフルーティーから少しナッツのような味がするはずです。 切断中に不快な臭いに気づいた場合は注意が必要です。 生の季節のないズッキーニの小片を試してみてください。 サンプルの味が少し苦い場合は、すぐに吐き出し、ズッキーニをゴミ箱に捨てます。

古いズッキーニが苦くなるのはなぜですか？

長期保存はズッキーニの休眠毒素を再活性化します。 このため、ズッキーニは若くして収穫し、12°から15°の暗くて涼しい場所に最大1週間保管する必要があります。

購入したズッキーニは苦味がありますか？

スーパーマーケットのズッキーニは、有毒な苦味物質が育てられた高貴な品種です。 購入するときは、指で軽く押したときにほんの少ししか出ない、完璧で光沢のあるシェルを探してください。 これらの条件下で、あなたは穏やかでフルーティーな料理の喜びを楽しみにすることができます。 毒素は、柔らかく、熟しすぎた、しわの寄ったズッキーニで再び形成された可能性があり、これが苦味の原因です。

ズッキーニのキャセロールが苦い場合はどうすればよいですか？

ズッキーニのキャセロールが苦い場合は、すぐにゴミ箱に捨ててください。 苦味は、ククルビタシンによる差し迫った中毒の紛れもない兆候です。 2015年、退職者は、ズッキーニのキャセロールを消費しながら、非常に苦い味を無視し、致命的な量の毒素を摂取したために命を落としました。

ズッキーニの苦味を料理や揚げ物で取り除きますか？

いいえ。 苦いズッキーニを洗練するための料理のトリックはありません。 苦いメモは、果物がククルビタシンによって毒されていることを示しています。 この植物毒素は耐熱性があり、水に溶けません。 苦味をスパイスで覆い、ズッキーニを食べる人は誰でも、中毒の深刻な症状でそれを支払う必要があります。

チップ

注意深く育てられたズッキーニが苦い味をするとき、どれほど壊滅的か。 あなたが自分自身を見たとき、それはそれに来る必要はありません 繁殖 ウリの初期の味覚テストを行います。 窓辺の種から育つときは、最初の子葉の1つを味わってください。 少し苦い味に気づいたら、問題の苗は捨てられます。 これは、消費前の最終的な試飲テストに代わるものではありません。 結局のところ、あなたは栽培、維持、収穫に多くの無駄な時間を節約するでしょう。