そうすればそれはより長く新鮮なままです

野菜を保存するための経験則

あらゆる種類の野菜は、それが栽培された気候で最も快適に感じます。 これは、ピーマンやナスなどの熱を好む野菜は、冷蔵庫よりも室温で保存する方がよいことを意味します。 じゃがいもとキャベツは涼しくて暗いのが大好きです。そのため、貯蔵庫で手元に置いています。 サラダやアスパラガスを安全に冷蔵庫に入れて、最長の貯蔵寿命を実現できます。

冷蔵庫によく保存されている野菜

冷蔵庫には、低温に耐え、高湿度の影響を受けない野菜が入っています。 冷蔵庫は、特にさまざまな種類の野菜の短期保管に適した場所です。 しかし、水分の多い野菜は寒さに耐えられず、冷蔵庫で味が落ちます。

冷蔵庫は以下に最適な保管場所です。

• 葉物野菜（サラダ、ほうれん草、フダンソウ）
• 豆
• トウモロコシ
• アーティチョーク
• リーキ
• きのこ
• アスパラガス

貯蔵庫が理想的な野菜

特に塊茎野菜は、涼しい貯蔵庫によく保管できます。 野菜は、野菜の引き出しよりもセラーの方が風通しが良いため、カビが発生しにくくなっています。 でんぷん質の野菜、特にジャガイモは、冷たくはありませんが、冷たくはありません。そうしないと、でんぷんが砂糖に変わり、不快な味がします。

セラーには次の品種を簡単に保管できます。

• セロリ
• コールラビ
• ポテト
• カボチャ
• サツマイモ
• キャベツ野菜（無傷の茎に逆さまに吊るす）
• 根菜（湿った砂の入った箱の中）

常温に耐えられる野菜

適度な温度での風通しの良い貯蔵は、夏のハイシーズンで水分含有量の高い多くの種類の野菜に適しています。 寒いときは香りがなくなります。 キッチンに保管するときは、窓に直接置いたり、電化製品の隣に置いたりしないなど、熱の影響を受けない日陰の場所を用意することが重要です。 室温で保存された野菜は、冷蔵庫で保存された野菜よりも貯蔵寿命が短いため、すぐに食べる必要があります。

次の品種を室温で保存できます。

• ナス
• ズッキーニ
• トマト
• パプリカ
• キュウリ
• アボカド
• サヤインゲン