冷凍タラゴン»準備から使用まで

冷凍タラゴンの香りは時間とともに減少するので、せいぜい来春まで長時間冷凍しないでください。 その後、最初の新しい芽を再び収穫することができます。 開花直前の時間を凍結すると、香りが最も強くなり、解凍しても風味が残ります。

凍結の準備

収穫するため 晴れた暖かい日、深夜または午後の早い時間にあなたのタラゴン。 そして、アロマは特に高濃度になります。 理想的には、数日間雨が降っていません。 今、新鮮な芽を切ります。 葉に損傷がないことを確認してください。 穴が開いたり変色したりしないでください。

と同じように ドライ また、冷凍する前にタラゴンの茎を取り除く必要があります。 きれいにした葉を丸ごと満たすか、小さな角氷トレイに切り、必要に応じて水を加えて、冷凍庫または冷凍庫に入れます。

キューブが冷凍されたら、フレーバーに安全な大きな冷凍容器に移します。 したがって、タラゴンの小さな部分をいつでも手に入れる準備ができていますが、巨大な胸の中で小さな瓶を探す必要はありません。

冷凍タラゴンの使用

冷凍タラゴンは、新鮮なキャベツとほとんど同じように、温めた料理に使用できます。 スープやシチューを調理する場合、タラゴンを事前に解凍する必要はありません。

ただし、有名なベアルネーズソースなどのソースを味付けしたい場合は、それを使用してください 水なしで冷凍したタラゴンを好むか、ソースが出ないようによく乾かします 骨抜きに。

簡単に言うと、必需品：

• 可能であれば、晴れた日に収穫してください
• 開花直前、香りはより強烈です
• 茎を取り除く
• 角氷トレイで事前凍結

ヒントとコツ

タラゴンのさまざまなサイズの部分を水がある場合とない場合で凍結して、万が一の事態に備えてください。 そのため、料理プロジェクトに最適なバリアントをいつでも正確に解凍できます。

UE