間違いなく野生のニンニクを認識します
夏に植物が枯れて初めて、野生のニンニクの典型的な香りが森に広がります。 事前にその楕円形の槍状の葉または白い花序を見る必要があります 認識。 多くの場所で、野生のニンニクはの日陰のくぼみで見つけることができます 落葉樹林 見つかっています。 しかし、危険なのは、いくつかの有毒植物が時々野生のニンニクに追加するという事実です 交絡 似ているように見えます。 これは主に次の植物に当てはまります。これらの植物にも、野生のニンニクと同様の場所の要件があります。
- イヌサフラン
- 斑点のあるアーロンの杖
- スズラン
また読む
- キッチン用の野生ニンニク：収穫時期と興味深い事実
- 開花後も野生のニンニクを収穫しますか？
- 野生のニンニクの種を収穫し、繁殖に使用します
これらの植物は、野生のニンニクストック内の隣人としてさえ見つけることができ、したがって過小評価されるべきではない危険を表しています。 したがって、葉を集めるときは、定期的に臭いテストと葉の断片を実行する必要があります にんにくのような強烈な匂いで、にんにくをはっきりと見極めるために挽き始めました。 できる。
庭の株を保存する
あなた自身の庭で野生のニンニクを集めることはある程度の保護を提供します 中毒あなたの庭が野生のニンニクの有毒なドッペルゲンガーから解放されている限り。 さらに、野生のニンニクの葉は独自のものから作られています 公園 十分なフェンシングで、通常は危険な病原体ではありません フォックスサナダムシ 負担。 ただし、安全面では、野生のニンニクの葉や花を前に置いても害はありません。 生の消費 それでも、お湯で十分にすすいでください。 さらなる処理または別の処理を選択する必要があります 保管方法 乾燥した野生のニンニクが必要な場合は、収穫した野生のニンニクの葉を柔らかい布またはペーパータオルで軽くたたいて乾かすことができます。 あなたの庭の野生のニンニクの株がまだ若い場合、それが独立して成長できるように株を保存することが重要です 乗算 再生してさらに広がることができます。 したがって、これは植物のエネルギーバランスと次の野生のニンニクの球根の生存に不可欠であるため、常に葉の少なくとも半分を1つの場所に残してください 季節 不可欠です。 また、いくつかの植物を開花させると、自己播種の恩恵を受けることがあります シード 利点。
野生ニンニクの使用可能な部分
基本的に植物のすべての部分は野生のニンニクにあります 無毒 したがって、生または調理して使用することもできます。 花は特に強い味がすることが多いので、それらを消費することは好みの問題です。 未開封から珍味が作れます つぼみ あなたが3月か4月に間に合うようにそれらを収穫するならば、野生のニンニクの。 場所 ケッパーのように酢で包み、数週間熟成させた後、にんにくのやさしい味わいのおかずをお楽しみいただけます。
野生のニンニクを収穫する適切な時期：いつ選ぶか？
基本的に、3月と4月の葉の味は、特に新緑の若い葉で、心地よい強さです。 後にますます強烈になる味は、 開花時期 葉から 野生のニンニクの花、その後、葉はますます繊維状になり、したがって消費に適さなくなります。 また、あなたはまた計画されたものを持っている必要があります 乾燥 のシートの ストレージ 収穫物が乾くのを待たないでください。 十分に保湿された植物は、ほとんど乾燥した標本よりも良く、より強い野生のニンニクの味がします。
収穫後は野生のニンニクを新鮮に保つ
野生にんにくは摘み取ってすぐに枯れ始めるので、数日で作りたてに加工する必要があります。 輸送中に葉が乾かないように、乾燥から保護するために湿った布で包む必要があります。 野生のニンニクの葉は、数滴の水を入れた膨らませたフリーザーバッグに入れて保管します 新鮮なだけでなく、デリケートな葉が傷つくのを防ぎます スクイーズ。 冷蔵庫に保管した場合でも、湿らせた布や湿気のあるフリーザーバッグを使用すると、棚の寿命を1〜2日延ばすことができます。 また、野生にんにくを冷蔵庫に密閉して保管することで、強烈な臭いが他の食品に広がるのを防ぎます。 で野生のニンニク以来 ドライ その微妙な味の多くを失います、あなたは残りの量を集めるほうがよいでしょう 氷結.
キッチンでの野生ニンニクのさまざまな用途
摘み取った直後に、野生のニンニクを次の中間製品に加工して、同時に貯蔵寿命を延ばすことができます。
- ワイルドガーリックバター
- 野生のガーリックソルト
- ワイルドガーリックオイル
新鮮な野生のニンニクから直接調理された料理の例は次のとおりです。
- ワイルドガーリックペスト
- 野生のニンニクのスープ
- にんにく調味料のディップ
ヒントとコツ
野生のニンニクを野生で収穫するときは、犬の糞や同様の不純物による汚染を排除できる場所を選択する必要があります。 それにもかかわらず、 フォックスサナダムシ 前に摘んだ葉を徹底的に掃除する 生の消費 強くお勧めします。