野生にんにくの収穫：収穫時期はいつですか？ 適切に収集する方法

春に森が眠りから覚めたら、野生のニンニクを収穫する時が来ました。 雪が晴れると、人気の料理用ハーブの本物のカーペットがあり、その特徴的なニンニクの香りがハーブバターやペストによく使用されます。 の年間収穫時期 ネギ ursinumは多くの家族やハーブ愛好家を森に引き付け、彼らは植物の葉を熱心に収穫します。 いつ、どのように収集するかは、成功のために非常に重要です。

収穫期

収穫時期はいつですか？

収穫時期は、ドイツ南西部の3月上旬頃からかなり早い時期に始まります。 冬が穏やかであるほど、植物は早く現れ、早期の収穫を可能にします。 北に住むほど遅くなり、通常は3月中旬から下旬になります。そのため、野生のニンニクを楽しむことができるようになるまで、より長く待つ必要があります。 白い花がまだ出ている間、収穫は約6から8週間可能です。 開花期には自分で葉を集めることもできますが、次のように風合いが変化します。

• 繊維状になる
• もうそれほどハンサムではありません
• 香りが大幅に減少します

理論的には5月まではにんにくを摘むことができますが、開花が進むと香りの強さは極端に急激に低下します。 したがって、収穫するときは、植物がまだ出芽しているとき、またはまだ開花していないときに植物に注意を払い、最大の味の可能性を獲得してください。 もちろん、これは庭で育つときに簡単に実装できます。植物とその成長期間を完全に制御できるからです。 したがって、他の人があなたを殴る前に、3月まで急いで野生のニンニクの一部を収穫する必要があります。 風味豊かな花でも食べられることを忘れないでください。

ノート： 野生のニンニクが開花後に食べられないというのは正しくありません。 香りは著しく弱くなりますが、副作用や中毒の症状を引き起こす毒素は葉に形成されません。

野生のニンニクを集める

野生にんにくはどこで集めますか？

森のニンニクを集めるのに最適な時期は、収穫を成功させるための唯一の決定的な要因ではありません。 すべての森林が作物の成長に理想的であるとは限らないため、作物を見つける場所も重要です。 川や小川から離れた針葉樹林では、野生のニンニクを見つけることはめったにありません。 野生にんにくの理想的な場所は次のとおりです。

• 落葉樹林
• 沖積林が特に好ましい
• 部分的に日陰
• 腐植の一部が含まれている湿った緩い土壌で、栄養分が非常に豊富です
• 石灰質の土壌は、砂質または乾燥していない限り許容されます

スパイス植物は、ドイツ南部とアルプス地方で特にくつろぎを感じ、そこで大量に育ちます。 あなたが住んでいる北に行くほど、それはまれですが、それはまだそこにあります。 場所が野生のニンニクにとって理想的である場合、それは適度にそこで成長し、林床の全体を覆うことができるので、より大きな収集グループでさえ人口を減らすことはありません。 もちろん、これの前提条件は十分なスペースです。 密集した場所でのみ収集するようにしてください。 植物の間に片足のスペースがあるとすぐに、収穫時にここで収穫するべきではありません。

ご注意ください： 野生のニンニクはドイツでは自然保護されていませんが、連邦州のブランデンブルク州とシュレスヴィヒホルシュタイン州で自然に発生しているため、絶滅危惧種のレッドリストに含まれています。 自然保護区では標本が保護されているため、Alliumursinumを絶対に採取しないでください。

収穫

収穫方法

いつ、どこで、どのように行うかは、収穫時に野生の野生ニンニクの株を傷つけず、個人的な使用のために十分な葉を集めるためにも重要です。 ハーブの人気から大量に採集されることが多いですが、採集者の多くは刈り取り量に気を配っていません。 球根植物は単にその個体数を増やすことができないので、これは問題になる可能性があります。 同様に、適切な森林内のすべての場所が推奨されるわけではありません。これらは頻繁に発生するためです。

森で収穫するときは、次の点に注意してください。

• 在庫サイズ
• 収穫された葉の量
• 収穫方法

収穫量が多すぎたり、間違っていたりして、野生のニンニクの標本に損傷を与え、自然の個体数に悪影響を与えないように、これらすべての点を遵守する必要があります。 もちろん、庭にある自分の植物で収穫量と収穫方法を使用して、リラックスして成長し続けることができるようにする必要があります。

間隔

在庫サイズ

上で説明したように、森林ニンニクの最大の蓄積は、ドイツの多数の河畔林で見つけることができます。これは、ここが成長のための最良の条件を見つけることができる場所だからです。 3月に植物を探している場合は、特に小道から目を離す必要があります。これは、最大かつ最も邪魔されていないコレクションが見つかる場所だからです。 途中で直接収穫物を持ち込むこともできますが、以下の点からお勧めできません。

• これらはより頻繁に収穫されるので、小さな株
• 特に交差点では、犬やキツネが目印です
• 鹿の交差の可能性
• 不注意な人が道を使うと、野生のニンニクが踏みにじられることがよくあります

植物が小道の近くで嫌がらせを受ける頻度があるため、森の奥深くに足を踏み入れる必要があります。 キツネは既存の交差点をより頻繁にマークし、野生のニンニクを捕まえることが多いため、鹿の交差点は特に避けてください。 同様に、森で見つけることができる犬の糞のほとんどは、小道のすぐ近くにあります。 森に足を踏み入れるほど、作物の密度が高くなり、収穫量が増えます。

収穫量

収穫量に関しては、収穫時に植物に過度の負担をかけないこと、つまり完全に収穫しないことが重要です。 野生のニンニクを探しているすべての人が植物全体を収穫するとしたら、彼らは中にいるでしょう 数日間、ほとんどの植物は葉がないままになり、生態学的バランスを乱します NS。 収穫するときは、植物ごとに最大2枚の葉に制限してください。これが、1年を通して健康に過ごして繁殖できる唯一の方法だからです。 野生のニンニクはグループで一緒に立っているので、植物は植物の小さなグループを指すことに注意してください。

収穫方法

野生にんにくを収穫する前に、次の道具を用意して森に持っていきましょう。

• 鋭くてきれいなナイフまたは小さなはさみ
• ビニール袋

個々の葉を指で取り除くのではなく、植物と球根が地面から引き裂かれないように道具を使用することをお勧めします。 これを行うには、はさみまたはナイフを主茎の少し上に置き、葉を切り取ります。 同様に、あなたがそれを避けることができるならば、あなたは植物を踏むべきではありません。 これは収穫時に重要なだけではありません。 次に、ビニール袋を使用して、次のように葉を保管します。

• バッグに数滴の水を滴下します
• 葉を中に入れます
• 十分に収集するまでこれを続けます
• バッグに空気を吹き込む
• それを閉じる

野生のニンニクがいっぱい入った籐のかごは、収穫時にロマンチックな目を引くものですが、香りの点では、葉をビニール袋に入れておく方が価値があります。 空気はまた、輸送中に葉が押しつぶされるのを防ぎます。

ヒント： または、指を使って葉を折ることもできますが、葉を引き裂かないように注意する必要があります。 ただし、植物が球根と一緒に誤って引き裂かれた場合は、それを埋め戻す必要があり、理想的には再び成長することができます。