だからそれはより長く新鮮なままです

冷蔵庫での保管

不要なレモングラスは冷蔵庫で数週間保管できます。 茶色の斑点を切り取り、新聞紙で茎を包むか、茎をビニール袋に入れます。 レモングラスは冷蔵庫の野菜コンパートメントに約1ヶ月間保管できます。

凍結による保存

自分で育てたレモングラスを大量に保存したい場合は、芳香性の茎を問題なく凍結することができます。 茎全体とすぐに調理できるレモングラスの両方を冷凍することができます。 天板に茎全体を広げ、瞬間冷凍します。 このようにして、茎は一緒に凍結せず、分割しやすいままです。 スライスしたレモングラスは、角氷メーカーで部分的に冷凍されます。 アジアのスパイスは最長6ヶ月間冷凍保存できます。

レモングラス自体 ドライ

残念ながら、レモングラスは乾燥によって多くの微細な芳香物質を失います。 したがって、他に保管オプションがない場合にのみ、スパイスを乾燥させる必要があります。

• 茎の濃い緑色の部分を切り取ります。
• 残りの10〜15センチメートルを小さな束にまとめて、電話を切ります。
• または、茎をグリッド上に広げます。 乾燥は少し速くなります。
• レモングラス窯を暖かく、乾燥した、暗い場所に置きます。
• 乾燥した茎を乳鉢で細かく挽く。
• 着色された、しっかりとフィットする容器に粉末を入れます。

挽いたレモングラスの山盛りのティースプーンは、新鮮なレモングラスの茎のそれとほぼ同じです。 粉末レモングラスをお湯に少し浸してからご使用ください。 細かい香りがよく出るように、アジアンスパイスと水を加えてください。

ヒントとコツ

レモングラスは心地よくフレッシュな味わいですが、決して酸っぱくはありません。 レシピの特徴を維持するために、レモングラスをライムの皮やレモンジュースに置き換えないでください。