セラーなしでジャガイモを保管する

じゃがいもはどのような保管条件が好きですか？

じゃがいもは、湿気がたまらない涼しい暗い部屋に最適に保管されます。 そこでは、空気が循環する可能性があるため、ジャガイモはジュート袋または木箱に保管するのが最適です。

どうして …

• … 暗い？ ジャガイモは光と接触して保管されると、有毒物質であるソラニンを形成します。 影響を受けたジャガイモは緑色で識別できます。 じゃがいもの緑色の部分は食べてはいけません。
• … いいね？ 温度が高すぎると、ジャガイモは水分を多く失うため、すぐに縮み始めます。 それらはまた発芽します。 寒すぎることも選択肢ではありません。4°C未満の温度では、塊茎はでんぷんを砂糖に変換し、不快な甘い味につながります。 ジャガイモの完璧な保管温度は4°Cから10°Cの間です。
• ...乾燥していて、換気が良いですか？ 湿度が高すぎる場合、またはジャガイモが湿った地下階に保管されている場合、ジャガイモはカビを生み始めます。 収穫後、保管する前に十分に乾燥させる必要があります。 保管室と保管容器の換気が良好であるため、湿気が多すぎません。

パントリーに保管する代わりの方法

上記の条件は、ほとんどすべての家にあったため、保管庫に広く見られます。 今日、改善された断熱材のおかげで、これはまれになりました。 さらに、あなた自身のセラーを持つことは当然のことではありません。 次の方法で、ジャガイモに良好な保管条件を提供できます。

完璧な技術的解決策：冷蔵庫のセラーコンパートメント

一部の最新の冷蔵庫には、いわゆるセラーコンパートメントがあります。 ここの条件は、涼しい貯蔵庫の条件のようなものです。 あなたはあなたのニーズに合うように温度を調整し、あなたのジャガイモを台所で手元に置いておくことができます。

バルコニーの隔離された箱

バルコニーやテラスがある場合は、屋外の木箱にジャガイモを保管できます。 気温の変動を抑え、冬の寒さを防ぐために、わらをたっぷり詰めてください 中には、ジャガイモを上に置き、箱を開ける前に再びストローで覆います 選ぶ。

パントリーで覆われている

理想的ではありませんが、可能です。加熱されていないパントリーでは、ジャガイモを持っていれば、ジャガイモは数週間保存されます。 黄麻布の袋（Amazonで14.29ユーロ*） または光から保護するために紙を覆います。

冷蔵庫：はいまたはいいえ？

じゃがいもはせいぜい短時間冷蔵庫に入れておくべきです。 一方では、塊茎は空気循環がないため、すぐにカビが発生し始めます。 一方で、冷蔵庫の温度が低すぎてジャガイモの味が悪くなることもあります。

理想的には、温度が許す限り、必要に応じてジャガイモを購入するか、使用直前に収穫します。