霜に備える方法は次のとおりです

冷たい睡眠のためにチコリを準備する

冬野菜を冷凍庫に保管するためには、まず十分に準備する必要があります。
野菜の苦い物質は消化に良い影響を及ぼしますが、チコリの特に苦い茎は取り除く必要があります。 そのため、野菜の下茎をくさび形の鋭利な先の尖ったナイフで切り取ります。 次に、チコリを洗い、個々の葉を湯通しします。 野菜は半分に分けて湯通しすることもできます。

正しいブランチング

野菜を湯通しすることにはいくつかの利点があります：

• 人体に有害で野菜に付着する可能性のある微生物が破壊される
• 緑の葉の色素クロロフィルは保持され、緑の野菜は強い色を保持します
• ブランチングはビタミンCの損失を防ぎます
• 湯通しした野菜は解凍後の調理が速くなります

メリットを享受するには、準備した野菜を沸騰したお湯に数分間浸します。 次に、氷水で簡単に冷まします。 チコリの半分を約4〜5分間ブランチングし、個々の葉を最大1〜2分間残します。

事前にチコリを冷凍する

野菜を準備して湯通ししたら、適切なフリーザーバッグまたはフリーザー内のフリーザー缶に保管できます。 チコリはここで約10ヶ月間新鮮に保たれます。 しかし、解凍後は「かみ傷」がなくなり、柔らかくなります。 したがって、それはもはやサラダとして準備されるべきではありません。 キャセロールや中華鍋野菜の具材として、冬野菜を美味しく召し上がれます。

キャセロールやチコリのシチューなどの既製の料理は、通常どおり適切な容器に入れて冷凍し、味を損なうことなく数か月間保存できます。