模倣するおいしいレシピ

ナスを油に浸す

ナスを油に浸すとき、2つのポイントが特に重要です：

1. 野菜に入れる前に、余分な水分を野菜から取り除く必要があります。
2. なすの酢漬けの味には、良質のオリーブオイルが欠かせません。

ですから、悪いオリーブオイルはあなたのすべての漬けナスの風味を損なう可能性があるので、油を買うことを躊躇しないでください。 茄子から水分を取り除くには、油を使わずに乾かすか、グリルするか塩をまぶして休ませてから軽くたたいて乾かします。

次のレシピは、油で漬けたナスの試行錯誤された変種です。 野菜はこの方法で約6ヶ月間保管することができます：

1. なすを洗い、両端を取り除き、野菜を1cmの厚さに切ります。
2. グリル鍋を熱し、茄子を軽く炒めますが、油を使わずにスパイシーです。
3. 酢と水（比率2：1）、塩とスパイスのマリネを準備します。 茄子のスライスを焼いたら、4時間以上温かいうちに入れます。
4. マリネしたナスを、好みに応じてスパイスと一緒に無菌の密封可能な瓶に重ねます。 各層に少量の油を注ぎます。
5. 最後に、グラスの上部までオリーブオイルを入れます。
6. なすの層の間に空気がないことを確認するために、これを注意深く振ってください 瓶を軽く閉じ、挿入後の最初の数日間は数分間定期的にセットアップします 頭。

茄子の酸っぱい漬物

茄子の酢漬けは、丁寧に煮詰めれば1年以上は保存できます。 次のレシピは、必要に応じてさまざまなスパイスで洗練できる基本的なレシピです。 数種類の野菜を一緒に漬けると、ミックス漬けになります。

1. なすを洗ってきれいにし、立方体に切ります。
2. 茄子の立方体を勢いよく塩漬けにし、ザルに入れ、塩を少なくとも1時間そのままにします。
3. ナスの立方体から余分な水をそっと絞り出します。
4. 水と酢を2：1の比率で、塩とスパイスと一緒に沸騰させるのに十分な大きさの鍋を置きます。
5. 茄子の立方体を追加し、ストックを再び沸騰させます。
6. 茄子をグラスに入れ、ストックでいっぱいにします。
7. 長い貯蔵寿命を確保するために、鍋またはオーブンで90°Cで30分間、漬けたナスと一緒に瓶を沸騰させます。