ケール：冬時間のビタミン提供者

クラシックまたはエキゾチック：ケールは心のこもっただけではありません！ 栽培のコツを紹介し、最高のレシピをご紹介します。

ケール（ヤセイカンラン var。 サベリカ）野生のキャベツに由来します。キャベツは元の形で、一部の地中海諸国やイギリスの大西洋岸でまだ発生しています。 ローマ人は、キリストの前の時代にすでにビタミンが豊富なケールを育てていました。 歴史文学によると、カトはケールを紀元前235年に「最高の野菜」と表現しました。 その間、ケールは貧しい人々の食べ物としての評判を失い、季節の冬の珍味と見なされています。 ケールは、ボリュームたっぷりの料理のためのビタミンが豊富なサイドディッシュとして、ドイツ北部で特に人気があります。 一部の地域では、毎年、ケールの食事を提供し、ケールの王と女王に投票しています。 白菜、青菜、白菜とは異なり、植物は複数回収穫することができます。 この目的のために、葉は下から収穫されます。 ケールは、有害な芳香族炭化水素を測定するためのいわゆるバイオモニタリングでも使用されます。 これは、空港や石油化学プラントおよびその周辺で特に使用されます。

自分の庭でケールを育てる

黒キャベツや他のさまざまな種類のキャベツのように、ケールは二年生植物です。 ケールは2年目まで花を咲かせません。 黄色がかった花は、菜種をわずかに連想させます。 の 成長するケール あなた自身の庭でいくつかのヒントを持つことは簡単で非常にやりがいがあります。

ケールは日当たりの良い場所から部分的に日陰の場所で気分が良くなります。 栽培後、次の4年間は同じ場所で栽培しないでください。 これにより、まだ地中に残っている病気による感染を防ぐことができます。 緑と茶色のキャベツは、土壌をほとんど必要としません。 それは真ん中に栄養分を必要とします、それが私たちのPlanturaのような幾分栄養豊富な有機土壌を持つ非常に不毛な土壌である理由です 有機トマトと野菜の土壌 強化する必要があります。 あるいは、堆肥も適しています。 乾燥している場合は、定期的に水をやる必要があります。

キャベツは5月中旬から6月中旬まで屋外に植えます。通常、最初の霜が降りた後に収穫されるため、運転する価値はありません。 これは香りを促進します。 8月上旬から、若い植物が最終的な場所に移植されます。 ケールは比較的広いスペースを必要とします。ケールの品種の活力に応じて、植物間で35〜55cm、列間で60cmの距離を計画する必要があります。 一般に、若い植物が侵入の可能性を防ぐのに十分な深さに植えられていることを確認することが重要です キャベツハナバエ 軽減する。 ケールがバルコニーで栽培されている場合は、8月以降、個々の植物をより大きな鉢に移す必要があります。

ケールは慎重に受精させる必要があります。 植物はカリウムの必要性が高まっているので、Planturaのようなカリウムの対応する濃度の肥料があります 有機トマト肥料 適用する必要があります。 9月中旬にもう一度受精する必要があります。

ケールの品種

あなたはここで品種の広範な概要を見つけることができます： ケール：成長する適切な品種の選択.

• ヴィテッサ：活発な多様性; 深みのある濃い緑色の葉を持つ半分の高さ。
• ハーフハイトグリーンカール：葉が細かくカールした、ハーフハイトで丈夫で実績のある品種。
• 太陽と戦慄：葉が細くて短い、低くて非常に丈夫な品種。 特に芳香のある味。 残念ながら、市場で見つけるのが難しい伝統的な品種。
• レッドボー（F1）：細かくカールした葉とやや高い癖のある非常に装飾的な品種。 葉は赤みがかった青みがかっており、ピンクがかった赤みがかった葉脈があります。 Redborよりも収量の多い品種がありますが、視覚的に魅力的なものはほとんどありません。 バルコニーやテラスでの文化に最適です。
• ブラウンキャベツレッドケール：赤褐色の葉を持つ新種。特にその成分（フラボノイド）が高く評価されています。
• 冬のbor：強くカールし、緑がかった青みがかった葉を持つ中〜高成長の品種。 霜に特によく耐えます。

ケール：収穫して保管するために必要なものすべて

9月末から収穫できます。 しかし、おいしい緑の愛好家は、最初の霜が降りるまで待ちます。 温度が下がるとすぐに、代謝プロセスによって糖度が増加します。 新しい品種は一般的に糖度が高いため、農家は最初の霜が降りる前からケールの収穫を開始します。 収穫は最初の霜が降りた後も続けることができます。 気温が-10°C未満と非常に低い場合は、ケールを収穫する必要があります。 または、ハートといくつかの葉を残すこともできます。 これらは春に芽を出します-新しい庭の年の最初のおいしい野菜。 あなたはそれを高く評価するでしょう。 詳細について ケールの収穫と保管 ここにあります。

収穫後、ケールは冷蔵庫に数日間保管されます。 十分にある場合は、それをよく凍結することもできます。 量を減らすために、事前に沸騰させる必要があります。

ケールの病気や害虫

一般的に、ケールは丈夫でありがたい野菜です。 いくつかの害虫はまだ趣味の庭師の生活を困難にする可能性があります。

モンシロチョウ：モンシロチョウの幼虫は、短時間ですべての葉を食べることができます。 予防策として、蝶の黄色い卵がないか定期的に植物をチェックする必要があります。 過去に自分の庭でモンシロチョウが蔓延していた場合は、鳥の保護網を植物の上に伸ばすこともできます。 モンシロチョウは、目の細かい網には大きすぎます。

コナジラミ：小さなハエの蔓延は非常に迷惑になる可能性があります。 これらはケールの葉の下側に卵を産みます。 コナジラミの幼虫は葉を食べて損傷し、粘着性の液体を分泌します。 この液体は、結果として真菌の攻撃を促進します。

炭酸ヘルニア：根が厚くなるキャベツ種のひどく恐ろしい真菌症。 吸水障害により葉がしおれ、乾燥します。 それは完全な失敗につながる可能性があります。 プライベートガーデンでは、クラブに対して化学反応を起こすことはできません。 予防策は重要です。 pH値が低い場合は、1 kg /m²の生石灰または2kg /m²の炭酸塩石灰で土壌を改善する必要があります。 蔓延が発生した場合、キャベツはこの時点で庭で5年間、時には10年間も栽培できなくなります。 感染したキャベツは堆肥に載せてはならず、残りの廃棄物として処分する必要があります。

使用と成分

冒頭で述べたバイオモニタリングの使用に加えて、ケールは過去にさまざまな方法で使用されていました。 上葉は秋に厨房で処理され、下葉は家畜に与えられました。 冬の間、ケールのバラの花びらは皿の上で人気のある変化でした。 サイトの2年目の初めに、ケールのつぼみは新年の最初の野菜を表しています。 茎には白脾髄が含まれており、これも加工されて食べられました。 このようなパルプの使用法は、おばあちゃんの古い料理本にまだ見られますが、今日では、パルプをどのように準備できるかを誰も知りません。

ケールはビタミンCとビタミンKが非常に豊富です。 また、このタイプのキャベツは食物繊維が豊富です。 ケールはボリュームたっぷりの料理で特に人気があります。 ドイツ北部では、メットヴルスト、いわゆるピンケル、またはカッセラーで準備されています。 ほとんどの場合、グリーンは玉ねぎとニンニクで1時間から1時間半蒸します。 MettwurstまたはKasslerは、最後の30分から4分の3時間で追加されます。

ケールはまた、健康食品運動において新しい地位を獲得しました。 ビタミンが豊富な一日の始まりを確実にするために、グリーンスムージーでよく使用されます。 ケールとバナナを組み合わせるのが最善です。必要に応じて、他のフルーツとすべてをブレンダーに入れれば、健康的なスムージーが手元にあります。